Самый большой «МакДональдс» страны — в Витебске

— Открытие нового ресторана проходит в дни Международного фестиваля искусств «Славянский базар», и я уверена, что это событие станет ещё одним подарком для жителей и гостей Витебска, — отметила директор «МакДональдс» в Беларуси Виктория Данько. — Высокие стандарты обслуживания и качества продукции привлекают к нам посетителей и позволяют добиваться впечатляющих результатов. Например, только за 6 месяцев 2014 года семь минских ресторанов «МакДональдс» обслужили более 9,6 млн человек. Рассчитываем, что в Витебске ресторан в самые короткие сроки станет популярным.

—

На прошлой неделе город Витебск был признан Республиканской конфедерацией предпринимателей лучшим городом формата областного центра для ведения бизнеса. И открытие этого объекта ещё раз подтверждает, что это так. Впервые в областном центре открывается ресторан сети «МакДональдс». Это яркий пример того государственного и частного партнёрства, о котором мы так много говорим. Но оказывается, что не надо много говорить — надо просто делать. От момента подписания инвестиционного договора с предприятием «МакДональдс» и до сегодняшнего открытия прошло менее двух лет. Были, конечно, проблемы: по выбору инженерного участка, по тепловым сетям, проблемы по организации сроков плана, но всё это уже позади, а впереди и в настоящем — этот прекрасный объект, в который вложено 35 млрд рублей инвестиций, в котором будет 270 посадочных мест, будет создано 175 рабочих мест, будут налоги в бюджет.

—

В этот объект мы вложили душу. Было много проблем, но мы с ними справились благодаря помощи властей, благодаря, если честно, нашему огромному труду. Хочу сказать спасибо всей своей команде, которая принимала в этом участие. Это было сложно, но это было интересно. Я безумно рад, что этот первый региональный «МакДональдс» построила наша компания.

—

Я хочу лично поблагодарить за предложение построить ресторан «МакДональдс» в Витебске председателя Витебского облисполкома Александра Николаевича Косинца. И хочу заявить, что сегодня вы видите общий проект администрации Витебской области, города Витебска и иностранного инвестора — компании «МакДональдс». Поддержка администрации Витебского облисполкома и горисполкома ощущались нами на протяжении всего проекта: от выбора земельного участка до завершения строительства. И это наш общий успех. Наш ресторан, уважаемые руководители города и области, стал нашим с вами подарком жителям Витебска и гостям Международного фестиваля искусств «Славянский базар».

Этот ресторан полностью соответствует современным мировым стандартам «МакДональдс». Мы построили этот ресторан из экологически чистых материалов и установили в нём самое современное оборудование. Ресторан построили белорусская и литовская компании, которые имеют большой опыт и профессиональный менеджмент. Владельцам и директорам компаний особая благодарность от меня лично и от всех сотрудников компании «МакДональдс».

Беларусь стала сотой страной в мире, где открылся ресторан «МакДональдс». Помните, в 1996 году в Минске открылось одновременно три ресторана в один день. Ни в одной стране мира такого не было, чтобы в один день открывалось сразу три ресторана с разницей буквально в несколько часов. Высокие стандарты обслуживания и качества продукции привлекают к нам миллионы посетителей и позволяют добиваться впечатляющих результатов. Уверена, что в Витебске наш ресторан быстро станет популярным местом питания и отдыха горожан.

Этот ресторан будет работать 24 часа в сутки и сможет обслужить более 5 000 посетителей в день. Вчера (10 июля) он начал работать в 12 часов и мы обслужили за вчерашний день 2 673 посетителя, а на «МакДрайв» приехало 714 машин. Более ста рабочих мест создано в этом ресторане и мы будем увеличивать штат сотрудников. Скажу, что здесь, за моей спиной, находятся наши менеджеры — 6 человек. Это витебские ребята, которых мы приняли полгода назад. Они все обучались в Минске. И они все получили в подарок этот замечательный ресторан. «МакДональдс» работает в Беларуси уже 18 лет и все эти годы компания вовлечена в жизнь общества и ведёт социально ответственный бизнес. И в вашем городе мы продолжим традицию благотворительности. Будем активно поддерживать развитие детского спорта и спортивные мероприятия города. Хочу от всей души поздравить всех участников проекта, а нашему «новорожденному» пожелать долгой и счастливой жизни.

— Я бы хотел сказать, что несколько лет назад компания «МакДональдс» приняла решение, что надо идти в областные центры. И немаловажную роль в этом сыграла помощь областного руководства. Помощь в выборе площадки, которая соответствует всем стандартам сети. И самую главную роль сыграло желание властей видеть именно здесь ресторан «МакДональдс».

— Да, конечно. Инвестиционный договор был подписан на 22 с половиной миллиарда белорусских рублей. Мы должны были инвестировать не менее этой суммы и мы инвестировали более 35 миллиардов рублей. Эта сумма превысила инвестиционный договор, потому что в данном проекте были реализованы новые идеи, которых даже нет в ресторанах в Минске. Эти идеи связаны и с логистикой, и с IT-технологиями, и с новым оборудованием.

— Когда мы рассматривали, какой проект выбрать, то мы взяли за основу ресторан в Уручье, который мы построили в 2012 году. Мы учли все ошибки, которые были там, и построили вот этот ресторан. Это самый большой ресторан в Беларуси. Его общая площадь больше 950 м². Почему такой? Как уже говорил Илья Крайко, мы применили стандартную систему. Мы имеем здесь эксплуатируемый подвал, в котором есть дополнительные складские помещения, с помощью которых мы хотим сэкономить на доставке продуктов из Минска. Что касается каких-то новинок, то здесь их предостаточно. Именно здесь впервые в Беларуси мы применили новое веяние в системе ресторанов «МакДональдс» — «пати рум». Это трансформируемая детская комната, которую можно использовать не только в формате проведения дней рождений, но и для проведения каких-то встреч. Причём достаточно просто сменить декор на стенах двумя манипуляциями — и получается бизнес-комната. Вы все видели, что на патио установлена в совершенно новом декоре детская игровая площадка. Очень много новшеств в производственном отделе, но это вопрос к Андрею Жигало.

—

Прежде всего, я хотел бы сказать, что в «МакДональдс» используются единые стандарты качества приготовления продукции, обслуживания посетителей и единые высокие стандарты вне зависимости от той страны, где расположен «МакДональдс». Когда мы строим новый ресторан, мы максимально пытаемся применить все инновации, которые разрабатывает корпорация в оборудовании и обслуживании посетителей, чтобы опыт посещения наших посетителей был очень позитивным и хорошим. Что касается ресторана в Витебске, то новшеств очень много.

В производственной части есть две основных новинки, которых нет даже в ресторанах Минска. В первую очередь, зона производства десертов, напитков (это отдельная зона производства). Если кто-то бывал в других ресторанах «МакДональдс», то обратил внимание на прилавок — он у нас красивый: декор, стена и зона производства. Машин по приготовлению десертов и напитков нет — не потому, что мы забыли их привезти, а потому, что они очень компактно организованы слева от прилавка. Это сделано для того, чтобы сократить время обслуживания посетителей.

Второе очень важное новшество оценят те посетители, которые приезжают к нам на машинах в ночное время. У нас появилось третье окно выдачи на «МакДрайв». Оно резко сокращает время обслуживания, что также делает посещение наших ресторанов на автомобилях более быстрым, комфортным и приятным. Наши минские работники, которые работали вчера на производстве, уже оценили новинки в приготовлении нашей продукции. И я очень рад, что ресторан в Витебске — это флагман ресторанов «МакДональдс» в Беларуси по организации производства и обслуживании посетителей. Я очень надеюсь, что наши гости это оценят.

— «МакДональдс» имеет очень серьёзную программу развития. В ближайшие 10 лет мы собираемся построить ещё 28 ресторанов. Конечно, основной упор будет сделан на Минск, но также компания приняла решение строиться во всех областных городах. Какой город будет первый — это сюрприз. Конечно, многое зависит от властей города, от того, какие предлагаются площадки. Это только кажется, что так просто можно поставить «МакДональдс» в любом месте и он будет работать. На самом деле это не так. Ресторан «МакДональдс» становится местом привлечения внимания. Поэтому он не может быть среди жилых домов, плюс очереди из машин на «МакДрайве».

— День открытия — это прежде всего праздник. Праздник для всех сотрудников компании «МакДональдс» и, конечно же, для наших посетителей. Мы рады создавать и поддерживать праздничную атмосферу каждому нашему посетителю и каждому гостю, который приехал сегодня в город Витебск, и каждому жителю города Витебска. И поэтому, я думаю, что мы не будем сегодня говорить о деньгах. Мы ещё раз приглашаем на наш праздник и всем говорим: уважаемые жители города Витебска и гости «Славянского базара», добро пожаловать в красивый, уютный, современный, комфортный ресторан. Мы построили его для вас.

—

Открытие каждого нового ресторана — это более ста рабочих мест. Мы уже приняли в Витебске 108 сотрудников (именно витебчан) и 62 человека приехали из Минска для того чтобы помочь ребятам. Приём на работу не остановлен и мы его продолжаем. И делаем его в строгой комплектации с планом, который у нас есть. Проблем с приёмом персонала у нас не было, потому что очень много ребят хотят работать в «МакДональдс».

Хотелось бы сказать, что приём персонала состоял из нескольких этапов и он начался заранее. Будущая менеджерская команда (6 человек) была выбрана из более чем 400 человек. Мы выбирали людей, которые имеют хорошее образование, владеют иностранным языком, которые имеют опыт работы. И вот эти шесть ребят приехали в Минск и в течение полугода проходили обучение в минских ресторанах. Это была очень напряжённая для них работа и они должны были в очень интенсивном режиме обучиться всем стандартам работы в «МакДональдс». Они постоянно сдавали зачёты консультантам, директорам ресторанов для того, чтобы мы были уверены, что, когда они здесь останутся руководить рестораном, они будут полностью владеть стандартами, бизнес-процессом и делать его полностью в соответствии с требованиями компании. «МакДональдс» предоставлял на время обучения в Минске квартиры, естественно, заработную плату на уровне менеджеров минских ресторанов, командировочные расходы в соответствии с законодательством Республики Беларусь, бесплатное питание. Общие инвестиции в обучение менеджеров составили более 600 млн белорусских рублей. Второй этап начался в мае и мы начали принимать работников ресторана.

— «МакДональдс» не только строит рестораны, но и работает над развитием поставщиков. На сегодняшний день около 80% поставок осуществляются из России и Беларуси. Локальные поставщики обеспечивают нас такими продуктами, как свежие овощи и молоко. Число белорусских поставщиков растёт с каждым годом. Так, с 2010 года «МакДональдс» в Беларуси стал использовать куриное яйцо солигорской птицефабрики в программе «МакЗавтраки», а уже с 2013 года партнёр компании — фирма «Каргилл» — начала поставки из Азербайджана, Беларуси и России.

— Да. В настоящий момент уже в нашем меню около 100 наименований. Каждый день до 10 утра вы можете попробовать «МакЗавтрак», а после 10 утра у нас в ресторанах представлено основное меню. Но и оно будет расширяться. Мы ежегодно проводим промо-программы. В каждом сезоне мы предлагаем новые десерты и снеки. Наше меню будет расширяться, так как у наших гостей должен быть выбор.

— Информационные технологии — это наиболее быстро развивающаяся область. И мы постоянно внедряем какие-то новинки в наши существующие рестораны. Вы сами являетесь свидетелями того, что за последние годы мы установили дисплеи приёма заказов на «МакДрайве», мы используем наладонные дисплеи приёма заказов в часы повышенного спроса в зале, мы используем на кухне целую группировку компьютеров кухонных, которые немедленно и адресно передают заказы на конкретную станцию. Там даже есть система планирования производства, которая предсказывает в каком-то смысле заказы и количество заказов. Мы поставили ребятам компьютеры в комнаты отдыха с доступом в интернет. Но при всей насыщенности технологиями нашего производственного процесса их цель — предоставить посетителям удобный и быстрый сервис. Что касается этого ресторана — здесь впервые была применена на практике система дистанционного обучения сотрудников. Ну и поскольку это первый ресторан вне столицы — здешний интернет даже быстрее, чем в Минске, и связь с офисом быстрее, чем в минских ресторанах. Но, как я сказал, информационные технологии развиваются очень быстро — и мы на этом не останавливаемся, и готовим много новинок.