«Арена Суши» — японская кухня советской пивной

С этого материала Vitebsk.biz начинает серию публикаций о суши-заведениях нашего города. Сегодня популярность японской кухни стремительно растёт и у предприимчивых витебских рестораторов не иметь своего суши-бара, вероятно, признак дурного тона.

Я не случайно решил начать с «Арены», так как эта сеть заведений общественного питания — одна из старейших и наиболее известных. Итак, наше внимание привлекло кафе «Арена Суши», находящееся на площади Победы, в подвальном помещении под рестораном «Виктория».

Начну с того, что впервые я посетил это место около 4-х лет назад, но тогда оно называлось «Пивной ресторан» и полностью этому названию соответствовало. Тогда казалось, что чуть больше усилий со стороны администрации заведения — и этот витебский рай для «врагов своих почек и печени» станет своеобразным эталоном хорошего питейного заведения. Подобно ирландским пабам в Дублине, форма соответствовала содержанию.

Печально, но история не знает сослагательного наклонения и пивнуха (как иногда ласково называли ресторан завсегдатаи), превратилась в «Арену Суши». Отмечу сразу: за прошедшие 2 месяца посещал этот суши-бар трижды, в последний раз кушать там роллы уже не решился, ограничился кофе и соком.

Заходя в суши-бар, а уж тем более в место, где на вывеске видишь надпись «Японская кухня», ожидаешь увидеть минималистичный интерьер, кланяющийся персонал в кимоно (готовый совершить харакири, если клиент уйдёт недовольным), ветки сакуры, восход над Окинавой или закат над Осакой. Но в «Арене», по всей видимости, свои представления о японской традиции, равно как и о японской кухне, впрочем, обо всём по порядку…

Первое, что обращает на себя внимание — столы, находящиеся на террасе перед входом, пыльные и порядочно потрёпанные. Неудивительно, что в тёплый осенний сентябрьский день они пустуют.

Заходя в заведение, понимаешь, что эклектичный дизайн «Пивного ресторана» никто не менял. Всё тот же псевдосредневековый кич напротив гардероба, смешанный с «очень оригинальными» виниловыми пластинками всесоюзной фирмы грамзаписи «Мелодия», а также «суперкреативными» пивными кружками, прикреплёнными к стенам при помощи медной проволоки. Особенно «по-японски» выглядит декор, созданный из старых советских газет, коим украшена одна из стен.

Во время третьего посещения обнаружил на стене ещё один креативнейший элемент отделки — жевательную резинку.

Следующее сильное впечатление — опять столы! Трижды присаживаясь за один и тот же столик, я трижды обнаруживал его грязным и трижды обращал внимание персонала на это. Первый раз — это случайность, второй — наводит на размышления, но третий — это закономерность и в случае общепита закономерность, которую вряд ли можно оставить без внимания. Отмечу, что загрязнения оперативно устранялись, извинения приносились, но осадок остался. Я не являюсь ресторанным экспертом Michelin, я никогда не платил за ужин более 200 у.е., но искренне полагаю, что столы должны быть без крошек и капель соуса, оставшихся от предыдущих посетителей.

Теперь, собственно, о суши. Как я уже отметил выше, меня хватило только на 2 вида роллов из этого заведения. Позитивный момент — рис в роллах свежий и нежный. «Гейша-маки» — понравились, говорят, пользуются популярностью у завсегдатаев, но опять печаль: ждал достаточно долго, около 35−40 минут.

«Сяке-маки» — очень странный продукт, который содержит майонез — ингредиент очень «характерный» для традиционной японской кухни. Вместе с васаби на вкус майонез ужасен, если хотите проверить — закажите «сяке-маки».

На вопрос о парадоксе в составе блюда сотрудницы «Арены» вежливо ответили мне, что блюдо придумал технолог. На что я не смог не сообщить о том, что на их заведении написано «японская кухня», а в Японии блюда придумывают повара, для которых традиции — дело святое. Рискнул отведать роллы с майонезом — никогда не прощу себе этого. Не ешьте их — это почти как потерять лицо.

О хорошем: васаби — приемлемый, имбирь — свежий, соевый соус подаётся в достаточном количестве, персонал дружелюбен и предельно корректен, даже с не слишком корректными посетителями. В заведении работают миловидные и вежливые девушки, но возникает ощущение, что их там всего две.

Хотя едва ли эти ложки мёда смогут компенсировать душевные травмы, которые получит любой мало-мальски понимающий любитель японской кулинарной культуры, даже просто заглянув в это заведение.

Сидя в «Арене Суши» и взирая на редкую по уровню безвкусицы эклектику, в голову пришла совершенно фантасмагорическая фантазия: «Советский Союз захватил Японию, в бывшем бомбоубежище Хиросимы открыли пивную, в связи с дефицитом разнообразили отделку газетами «Правда», «Витебский рабочий», а также экспонатами музея средневековой истории. Именно в этом месте в качестве закуски к пиву подают суши с майонезом — излюбленное блюдо освобождённого японского пролетариата».

Ну это так, проза. А напоследок хайку:

Как солнце за твердь Фудзиямы зашло,
Мрак наполняет меня, а не пища —
Ролл ел в «Арене».

Автор: Михаил Алексеев

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.