Можно ли ИП по УСН не вести никаких документов?

Я ИП, УСН 5% без НДС.

Оказываю услуги по управлению. Декларацию подаю поквартально. Из всех документов — только акт на определённую сумму.

За 3-й квартал выставила акт организации на сумму 30 000. Деньги мне эти заплатят в 2018 году, и то не факт. Подаю пустую декларацию, ведь выручка не поступала. Бухучёт не веду, да и, в принципе, ничего не веду...

В каком периоде включать в декларацию сумму выручки? И можно ли ИП не вести никаких книг?