Какие документы необходимы для оформления на практику в кафе?

Добрый день! Вопрос, наверно, не совсем соответствует вашей специальности, но, может, что толковое подскажете.

В кафе по штатному расписанию входят повара и зав. производством. Кондитерского цеха нет. Из кондитерских изделий изготавливают несколько блюд: флан шоколадный, фостер и т.д. Хотим на взять практикантов по специальности кондитеры.

Какие документы должны быть для того, чтобы взять на практику практиканта-кондитера, учитывая вышеописанное?