Нужно ли вписывать ФИО клиента в КУДИР?

Добрый вечер, Алексей!

В теории все так, как вы написали. Но на практике не всегда известна фамилия заказчика (покупателя). Но поступившая сумма все равно является выручкой. Если фамилия известна, то пишите фамилию. Если не известна, то пишется известная информация: имя или ник, или Заказчик. Как правило, банк присылает реестры к платежному ордеру, где видны фамилии. Но если клиент расплачивался картой или электронным кошельком, то фамилии может и не быть.

Наименование документа и номер — пишите «платежный ордер», сокращено. Например, «п/о».