Есть ли ограничения в работе ЧУП при условии, что учредитель выполняет руководящие функции без найма себя же на работу как директора?

Здравствуйте, Андрей. Вы правы - четкого ответа на этот вопрос в законодательстве Вы не найдете. Однако, правоприменительная практика такова, что целесообразно принять директора и заключить с ним трудовой договор на неполное рабочее время (хотя бы на 0,2 ставки). Это позволит Вам избежать ненужных споров с проверяющими органами, а также подтвердить полномочия директора, предоставив контрагентам по бизнесу соответствующий документ.