Гастрофест: день четвёртый. «Золотой лев» & «Витебский Трактир»

Идёт четвёртый день, как я веду наблюдение за витебским гастрофестом. Анализирую, смекаю и, как любая уважающая себя женщина, делаю выводы.

А выводы делать я, поверьте, умею. Сейчас, когда я пишу этот пост-откровение, у меня в рюкзаке остался лишь один пригласительный — пройдено уже девять заведений из десяти. Окончательные итоги мы непременно подведём в пятницу, чтобы вам в выходные было чем развлечься. А пока я расскажу о том, как по-разному мы провели прохладный воскресный вечер.

Я не стану затрагивать нюансы, связанные с сервисом ресторанов. И в свойственной для себя манере знаменитого кулинарного критика и непризнанной сестры Гордона Рамзи сегодня я расскажу о том, как нас удивляли статусные рестораны «Золотой лев» и «Витебский трактир».

Ресторан «Золотой лев»

Ресторан, позиционирующий себя как респектабельное заведение первой наценочной категории. Могу ошибаться, но, по-моему, это значит, что ресторан стремится к высоким ценам, высокому классу обслуживания и прочим высотам недосягаемым для простых смертных. Удобное месторасположение, большая площадь, дореволюционный фасад, французский повар и блестящее название.

В меню сета ресторана «Золотой лев»: сочный стейк на гриле; овощи на гриле; шашлык куриный, картофель и малосольные огурчики; колбаски «По-деревенски» и гренки с соусом. В итоге мы имеем целый килограмм и сто грамм мясного ассорти. И это прекрасно...

...Это прекрасно могло бы быть, если бы не несколько тяжелых, как прободная язва, «но».

Мне до сих пор хочется верить, что повар ушёл на больничный и заранее наготовил мяса, строго наказав выдавать его порционно.

Официант сразу предупредил, что этот сет под кодовым названием «кошмар вегана» будет готов минут через 30−40. Голодные мы кивнули и принялись томиться в предвкушении. Парень соврал: сет подали значительно раньше, но поданное повергло в исступление и накрыло штормовой волной разочарования.

Сет был холодным! Колбаски, стейк, шашлык и даже многострадальные овощи — всё это было холодным и едва прогретым в микроволновке. Причём в тот день мы были не первые, кому блюдо принесли прямиком из холодильника: днём во «Льве» были знакомые, которые так же не получили гастрономического тепла.

Мне до сих пор хочется верить, что повар ресторана ушёл на больничный и, предвидя это, заранее наготовил мяса, строго наказав выдавать его порционно всем тем, кто закажет сет. Верить хочется, но что-то не верится.

Есть вполне себе жирную пищу, которую с минутку покрутили на аттракционе СВЧ, — то ещё удовольствие.

6

Овощи были унылыми и тотально невкусными. Малосольные огурчики горчили без пощады к соседям по тарелке и тем, кто их пробовал. Шашлык из курицы был жёстким и снова холодным.

Колбаски веселья не добавляли, зато щедро источали жир. Стейк (разобрать его породу не удалось) был резиновым, с трудом резался ножом и жевался как жвачка «Турбо» из-за обильного наличия сухожилий и всего такого, что хорошие хозяйки любовно срезают.

3

Я не буду больше ничего писать про сет в «Золотом льве». Скажу одно: это провал. Получаса в «Золотом льве» хватило с головой, и мы быстро забронировали столик в «Витебском трактире», хотя реально идти туда в тот вечер не планировали, наивно полагая, что будем более чем сыты сетом «Льва».

Кафе «Витебский трактир»

«Витебский трактир» возник в нашем городе так давно, что, наверное, ещё княгиня Ольга в нём обедала под песнопения своей бравой дружины. Популярностью и по сей день он пользуется бешеной. Именно поэтому, думаю, не поучаствовать в гастрофесте он не мог.

В меню ресторана замечены: салат «Пикантный с ростбифом»; филе судака с печёными томатами под соусом «Песто»; брускетты с чесночным маслом; десерт «Тёплое мороженое». И всего ничего это изобилие весит 645 грамм. Но ведь не вес красит блюда, а листики петрушки...

4

Начну по порядку. А точнее с брускетт. Задорно похрустывая ими, мы стопятьсот раз пошутили на тему «... гренка не может стоить 8 долларов, а крутон может». Но крафтовое (я же могу здесь вставить это модное слово?) масло и свеженькие, тёпленькие, хрустящие брускетты были созданы друг для друга — а наш вечер переставал быть томным и голодным.

5

Потом наступила очередь салата. Я не взвешивала, но похоже, что основу веса всего сета составляет именно вес салата. До этого такой ля-салат мне пробовать не доводилось, поэтому я прильнула к тарелке и вкусила.

Браво поварам! Шикарный сочный ростбиф, космическое наполнение овощами и соусами — этот салат выше всех похвал. Я бы и два таких за раз съела. Вкусно нереально. Да и сама подача впечатлила — это именно ресторанное блюдо, достойно представившее «Трактир» на гастрофесте. Рекомендую.

7

Если бы у меня был такой судак раньше, то я бы прожила свою жизнь иначе.

Когда нам подали судака в соусе «Песто», и этот судак посмотрел на меня, а я посмотрела на него, то мне сразу захотелось цитировать письма Чехова, вспоминать, как князь Алексей с фрейлинами танцевал мазурку на прошлом балу и требовать карету.

Но я не помню наизусть Чехова, не знакома с князьями, а из доступных карет — у меня только скорая помощь 103. Но мои личные неурядицы на аристократичность и важность судака никак не влияли. Это была рыба всем рыбам рыба. Гениально приготовленная, не менее гениально заправленная обожаемым мной «Песто» с великокняжеским акцентом из печёных томатов.

Если бы у меня был такой судак раньше, то я бы прожила свою жизнь иначе. Шефу «Трактира» особая благодарность за столь благородное блюдо.

5

Десерт назывался «Тёплое мороженое» и я по простоте своей плейбейской натуры и узковатого кругозора подумала: «Подогреют штоле?». Но всё оказалось сложнее и абсолютно точно вкуснее.

Десерт состоял из набора сладких, кисловатых и манящих своими упругими формами муссов или суфле. Украшенный тёртым шоколадом на подложке из нежного бисквита — он сам напросился в рот и стал теми самыми фанфарами, которые завершили такой дворянский ужин.

«Трактир» может и не раздавал по килограмму, но иногда лучше меньше, но вкуснее, чем больше и «ешьте сами».

А впереди финальный обзор и подведение итогов крупнейшего в стране гастрофеста. Не переходите на ЗОЖ, пока не попробуете всё.

Текст и фото: Аnna Bing

×××

Чтобы разыгрался аппетит, можно почитать дневник гастрофеста:

• День первый. «Пицца Смайл» & «Бар212».
• День второй. «Журавинка» & «Угøл 90».
• День третий. «Крылья есть» & «Домино».

А потом можно забронировать столик, ведь до конца фестиваля осталось чуть более недели.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хочешь поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.