«Ешь шашлыки правильно!» — несколько советов диетолога центра «БИНА»

29 мая 2019 в 18:30 БИНА

«С пылу, с жару»

Время обильных пикников!

Выходные на природе и отдыхе, да без шашлычка?

— Уверены, что шашлык — это обязательно вредно? Возможно вы просто не умеете его готовить?! – диетолог Мария Барташова делится советом.

Пора на дачу

В первую очередь рассудите здраво, можно ли вам вообще есть шашлык?! Ведь приготовление на мангале может негативно сказаться на тех, кто страдает заболеваниями пищеварения, почек, панкреатита, повышения холестерином и т.д.

Если у вас нет противопоказаний или проблем, связанных со здоровьем, то не отказывайтесь от любимого блюда, но не увлекайтесь!

Правила шашлычного дня

Утром не употреблять углеводов, особенно «быстрых». То есть сладостей, выпечки, каши на молоке, сырники, запеканки, сладкие напитки и т.д.
Пить чистую воду, особенно перед застольем, это ускорит метаболизм.

Для здоровья и фигуры вреден не столько шашлык, сколько те продукты, с которыми мы его едим. Не стоит совмещать мясо со сложными углеводами — хлебом, картофелем, макаронами. Если даже за столом, всего много-много, употребляйте мясо с овощами и любой зеленью (огурцы, капуста, спаржа, цуккини, зелёный лук, петрушка, листья салата — все эти продукты не только не вредят фигуре, но и помогут желудочно-кишечному тракту переварить большое количество мяса.

Многочисленные исследования доказали, что мышечные волокна в сочетании с клетчаткой, а значит и с большинством овощей, приносят колоссальную пользу для организма. Овощи, особенно зеленые, красные и не содержащие крахмал, способствуют перевариванию белков, нейтрализуют вредные вещества, образующиеся при расщеплении мяса, предотвращают застойные явления и брожение в желудочно-кишечном тракте. А биологически активные вещества, содержащиеся во многих овощах, помогают вывести шлаки и излишки холестерина из организма.

«Веселье приносит и вкус бодрящий — вкус шашлыка всегда настоящий»

Для приготовления выбирайте белое мясо, в котором практически не содержится жир, и есть большое количество вещества, улучшающего настроение, триптофана. А также является безопасным для нашей фигуры — куриный (120 ккал в 100 гр), индейка (150 ккал в 100 гр). Это самый диетический шашлык! Также можно приготовить на мангале рыбу, морепродукты. Я бы отдала предпочтение рыбе — из нее самый лучший шашлык, самый полезный. Рыба содержит полезные жиры и легко усваиваемый белок. Но лучше выбрать что-то одно и не смешивать разные виды мяса.

Готовим шашлык правильно

Мясные отделы супермаркетов кишат вёдрами с готовым шашлыком, что проще всего взять его и не мучатся с маринадом, однако делать этого я вам настоятельно не рекомендую!

Мариновать шашлык лучше всего (если вы это вообще делаете) в полезном маринаде — минеральной воде, йогурте, кефире, тёртом луке и т.д.

Предупреждаю, только никаких майонезов и уксуса!

Говядина и свинина — слишком жирные виды мяса, что вредно не только для фигуры, но и с точки приготовления. Дело в том, что стекающий на угли жир вызывает дым, который поднимается вверх и насыщает мясо канцерогенами. Чтобы этого избежать, можно постелить сверху алюминиевую фольгу, проткнув её в нескольких местах. Либо стараться жарить на дровах, а не углях. В качестве дров используйте только лиственные породы деревьев.

Также хочу добавить, что горелую корочку с мяса обязательно нужно удалить. Это источник опасных канцерогенов. А чтобы избежать её появления, следует соблюдать приемлемое расстояние между мясом и углями, они не должны находиться слишком близко друг к другу (не менее 30 см от углей), почаще переворачивайте мясо (это защитит верхний слой от перегорания).

Во время пикника не запивать еду фруктовыми соками, фрешами, сладкими компотами, газированными напитками, в которых содержится гораздо больше калорий, нежели в самом шашлыке.

Если употребляете спиртное, то идеально подойдёт — сухое вино (не более 100−150гр). Важно не злоупотреблять!

«Шашлыка таз – радует глаз»

Увлекаться шашлыками не стоит. Если переедать в течение длительного времени, то могут обостриться хронические заболевания или даже появиться новые. Это блюдо за раз можно съесть 300−400 гр мяса с зеленью (в зависимости от пола и веса), но хочу подчеркнуть, что в течении трёх часов не употреблять ничего крахмалистого и углеводного.

Порция рыбного шашлыка должна составлять 250−300 гр на человека. Порции большего объема уже будут слишком тяжелы для переваривания.

«Один день на природе заряжает энергией на всю неделю»

Пикник — это не только поглощение еды и питья. Не забудьте взять с собой мячи, бадминтон. Двигайтесь, играйте в активные игры, прогуляйтесь по лесу, побегайте с детьми — помимо хорошего настроения это пойдёт на пользу вашей фигуре.

После того как… Никаких наказаний

Следующий после отдыха на природе день, возвращайтесь к привычному ритму жизни. Не взвешивайтесь, не ругайте себя, не прибегайте к «экстренным» диетам и ударным тренировкам. Вчерашний день и так был стрессовым для вашего организма, поэтому просто проведите его в привычном для вас ритме.

Если с пикника остались салаты с майонезом — выбросьте их без сожаления! Так вы спасёте себя и от калорий, и от отравления. Ешьте только здоровые продукты желательно овощного направления, можно съесть немного рыбы, отварного мяса и через 3-4 дня весы уже обрадуют вас результатом!