Гастрофест в Витебске: день пятый. Humans Lounge Bar

21 апреля 2021 в 06:40
Поделиться
Класснуть
Отправить

Официальный партнёр Первого республиканского Гастрофеста — сервис доставки еды и бронирования столиков

7 витебских заведений-участников с 15 апреля по 2 мая будут готовить свои блюда-визитные карточки. Присоединяйтесь к гастро-туру и заранее бронируйте столики. Приятного аппетита!

Шёл пятый день кулинарного путешествия под кодовым именем «Гастрофест», и вот мы добрались до дверей Humans Lounge Bar.

Это заведение работает всего около полугода, но популярность имеет околобешенную, а кухню подаёт паназиатскую.

В своём сете Humans заявляет следующие позиции:

  • Хумус с кимчи. Пюре из нута и тахини, ферментированная корейская капуста, чипсы из пшеничной лепёшки.
  • Спринг-роллы. Рулетики из рисовой бумаги, с томлёной свиной грудинкой, апельсиновыми сегментами, хрустящим салатом, маринованной морковью и луком.
  • Рамен. Крепкий эмульгированный бульон с маринованным яйцом, яичной лапшой, шиитаке и томлёным куриным бедром.
  • Крылышки тонкацу. Хрустящие куриные крылышки, глазированные японским соусом, морковный крем и стебель сельдерея. Подаются с суши-рисом и фурикакэ.

Общий выход — 1100 гр.

Сразу сделаем сноску, что это единственное заведение-участник Гастрофеста, чей сет можно заказать с доставкой, поэтому если вам попробовать очень хочется, а идти никуда не хочется — просто закажите.

А теперь к разбору сета в общем и каждого блюда по отдельности.

Признаюсь честно и откровенно, что самой большой проблемой в сете от Humans для меня лично стало то, что я не нашла в нём ни одного недостатка, и сет мне и моему спутнику понравился безусловно и от чистого сердца. Я долго пыталась придумать хотя бы одну причину, чтобы снизить оценку бару и поставить не заслуженную 10 из 10, а хотя бы 9. Чтобы никто не подумал, что отзыв куплен/продан/сдан в аренду. Но причин не нашлось. Поэтому сразу начну с оценки: это 10 из 10. И эта мощная десятка от того, кто не сильно уж любит паназиатскую кухню. Если бы могла поставить больше — сделала бы это.

Но сет «Хьюманс» стал первым (для нас) в истории этого фестиваля, который действительно был приготовлен и собран для феста, который был продуман и безупречно красиво подан.

Но начнём обозревать блюда. И первым рассмотрим хумус с кимчи. Это, наверное, единственная позиция, которая была в баре до Гастрофеста, но теперь украшена по-праздничному, с добавлением той самой кимчи и чипсов из пшеничной лепёшки. Хумус шикарный. Мой спутник, который не ест мясо, сказал, что это лучший хумус в Витебске и вообще блюдо превосходное. Баланс пюре из нута, соусов, специй и капусты просто идеальный. Будто готовят его не где-то на улице Ленина, а в хорошем ресторане на Ближнем Востоке.

Спринг-роллы с томлёной свиной грудинкой и всякой всячиной. Я никогда не любила спринг-роллы, где бы мне не доводилось их пробовать. Но эти двое перевернули моё представление и о спринг-роллах, и о свинине. Можно макать их в острый соус, можно не макать — они всё равно безумно вкусны. Такая пресная и навязчивая обычно рисовая бумага в этих роллах вписалась как родная.

Свинина... не люблю свинину, не ем, игнорирую, но в этих роллах свинина — лучшее из того, что побывало у меня во рту в этом квартале. Или поросёнок для этих роллов был какой-то особенный, или повар Хьюманса — Шеф с самой большой буквы «шэ». Роллы бесподобны. Браво. Мне кажется, что теперь в любом ресторане в любой части света я буду подсознательно сравнить все спринг-роллы с этими. Теперь это эталон.

Суп «Рамен». Если поставить ударение на второй слог — получится название передвижного цыганского театра с медведями, шатром и Бодулаем. А если поставить ударение на первый слог и произнести это в «Хьюмансе» — получится просто шикарнейший суп с заморскими компонентами. Я не доела его только потому, что передо мной было ещё слишком много еды. И я не знаю, что такое эмульгированный бульон (основа рамена), но я вкуснее бульона не ела, пожалуй, если не брать в расчёт тот, который готовила мне мама, когда я была маленькая.

Маринованное яйцо? Дайте ещё парочку, потому что это яйцо мне понравилось очень. Бедро без сомнения прекрасной при жизни курицы тает во рту. Азиатские грибы и яичная лапша дополняют весь этот натюрморт в тарелке. Солёный, но такой ароматный и вкуснейший суп. Если азиаты едят такие же супы каждый день — я готова к переезду. А пока мой огромный рахмат всем и каждому, благодаря кому я попробовала этот рамен.

На «десерт» — крылышки тонкацу, глазированные японским соусом. Не была в Японии, но теперь я могу представить, что японцы — мастера по приготовлению крылышек и соусов. Крылья мне подали от явно упитанной и сытой курицы. Вкус у них... вот представьте отлично промаринованное нежнейшее мясо, которое само отходит от кости, как только вы берёте его в руки. Практически суфле в виде куриных крылышек, а ещё этот сладковатый и ни на что не похожий (только если чуть-чуть на карамель) японский соус. Сельдерей в этом блюде на вкус как сельдерей, морковный соус — просто морковка, но макать в него крылышки прикольно. Суши рис с чем-то трудновыговариваемым — хороший гарнир, но признаюсь, что его я только попробовала (не хватило места в желудке, чтобы съесть).

Подведу краткие итоги по сету от «Хьюманс». Моё мнение, без сомнения, очень субъективное, и кому-то из вас сет может совершенно не понравится, но мне такое кажется маловероятным.

И моя оценка 10 из 10 за всё — за место, за атмосферу, за подачу, за оригинальность, за то, что сделали фирменный сет и, конечно, за полученный гастрономический оргазм. Смело рекомендую.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

16 комментариев
Aleksei81
21 апреля 2021 в 06:55
Вот наконец-то мы прочли стоящий отзыв, где слова типа "так себе", "ну как бы на любителя" и "ничего так" оказались за рамками текста - если они были вообще... Мне почему-то кажется, что их не было...Даже в черновом варианте... Автор и себя немного покритиковал, де, хотел бы снизить очки, да не нашел повода, да и к продуктам отнесся соответствующе - мол, свинину не любил ранее, спринг-роллы тоже, а теперь... Ну да, иной бы написал: "И я сделала над собой усилие, несмотря на протестующие позывы желудка..." И обратите внимание на авторский подход! Автор - молодец! И действительно верю в 10 из 10... Не факт, что именно Хаманс победит, и что количество посетителей приростет, но, несомненно, на мой скромный взгляд, сам отзыв мог бы способствовать этому!
Лина Корнишева
21 апреля 2021 в 08:09
Прочитала и практически наелась) Спасибо)
Андрей Ламбрускони
21 апреля 2021 в 09:13
Возникла острая необходимость проверить слова автора делом. Над пробовать.
Виктор Жижка
21 апреля 2021 в 09:18
что такое хумус
Дэвид Линч
21 апреля 2021 в 09:19 ответ Виктор Жижка
Виктор, твоя мамка
Виктор Жижка
26 апреля 2021 в 11:47 ответ Дэвид Линч
Дэвид, извените а с ккакой стати вы так общаетесь?
CheviCheiz
21 апреля 2021 в 09:26
Даже google не ответил на вопрос что такое ,,эмульгированный бульон,,
нашлись только эмульгированные жиры - придают бульону мутность и ухудшают его .
Но предположу что под ,,эмульгированный ,, создатель подразумевал просто однородность бульона)
Victoriavit
21 апреля 2021 в 09:36
Подскажите, на двоих этого сета достаточно?
Космос Наш
21 апреля 2021 в 10:51 ответ Victoriavit
Victoriavit, если вас не смущает есть одну тарелку супа на двоих, то да, более чем достаточно на двоих) сет огромный)
Космос Наш
21 апреля 2021 в 09:44
В втб практически нет заведух, где я бы не была, но Хьюманс — это топ. ИМХО
Даже не топ, а единственное заведение, достойное внимания. Не удивлена тому, что сет у них вышел на десятку)
komandanteChe
21 апреля 2021 в 18:08
Спасибо! Ранее ожидал обзор из Хьюманс и писал об этом. Так и думал, что вкусно будет
id52891
21 апреля 2021 в 22:01
.... жареная картошечка, с поджаренным золотистым лучком, яйцом и свежими шкварками.. с бабушкиной простоквашей... вот он, пир...
Aleksei81
21 апреля 2021 в 23:11 ответ id52891
id52891, ты издеваешься? Посмотри на время на часах, когда ты предлагаешь нам все ЭТО!!! Аж под ложечкой засосало... А вообще - банка тушенки, чесночОК с обжаркой; разогретая на сковороде и пропаренная перловочка, перемешанная с той тушеночкой, да настоенная на парку... ну и бутылочка, как полагается! да вся честная компания... Тоже ничаго!!! А гречка с лисичками, м-м-м? Кстати, рекомендую рис с... медом! Не пробовал? Вот просто рис, отварной, как для каши, и с медом... Если даже остынет, то как сладость к чайку!
Малефисента Местная
22 апреля 2021 в 09:19 ответ Aleksei81
Aleksei81, да ну вас)))
Кусочек сала из морозилки, еще с инеем, с мясными прожилками, острый сочный лучок и кусочек хлебушка на деревянной доске... Без спиртного и прочих радостей жизни, просто полкило в одно лицо... Люблю, умею, практикую.
Aleksei81
22 апреля 2021 в 22:49 ответ Малефисента Местная
Малефисента, да ладно... Хлебушек с зернышками... сыр пластами... Тоненько так... Что-нибудь мясное на язычок... И глоток вина.... Чтобы горлышко смочить ... Сыт! Прежде всего морально!
id79261
22 апреля 2021 в 22:29
Мне, тоже очень понравился сэт. Заказывала столик и один сэт на двоих, нам с подругой хватило с лихвой. Отличное обслуживание. 10 из 10