Модный и вкусный: рецепт кулича от ресторанного портала Carte.by

Признаемся, что этот шикарный пасхальный кулич пекли сотрудники ресторанного портала для такого же пасхального поста в Инстаграм. Но кулич оказался настолько вкусным и просто потрясающим, что мы решили поделиться секретом его приготовления с вами.

Вдруг кто-то ещё подыскивает что-то новенькое к завтрашнему празднику. Тогда рецепт модного кулича, за вкус которого мы ручаемся, будет кстати. Если вы будете, конечно, готовить его строго по этому рецепту.

3

Ингредиенты для 3−4 шт (9 см × 9 см + увеличение высоты пергаментом):

• Мука

  420 гр.

• Молоко

  200 мл.

• Сухие дрожжи

  7 гр.

• Желтки

  4 шт.

• Сахар

  90 гр.

• Растопленное сливочное масло

  50 гр.

• Ванильный сахар

  1 ч.л.

• Соль

  1/4 чайной ложки.

• Сухофрукты

  150 гр.

• Цедра 1 апельсина.

Для слоения теста:

• Мягкое сливочное масло

  80 гр.

Приготовление

1. В миске смешать тёплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара, размешать и поставить в тёплое место на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.
2. Муку просеять и разделить на 2 части.
3. В чашу миксера поместить желтки, соль, сахар, ванильный сахар и взбивать в течение 5 минут до получения пышной белой массы.
4. Далее взять 1 часть муки, добавить желтковую смесь, подошедшую дрожжевую смесь, перемешать, добавить сливочное масло, апельсиновую цедру, перемешать и добавить частями оставшуюся муку.
5. Выложить массу на присыпанный мукой стол и приступить к замешиванию. Муку не подсыпать! Замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.
6. Тесто скатать в шар, смазать растительным маслом, положить в чашу, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1.5.
7. Далее тесто разделить на 3-4 части, из каждой части сформировать шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе на 10 минут.
8. Взять 1 часть, раскатать тонко в прямоугольный пласт 40 на 20 см, смазать сливочным маслом, добавить сухофрукты, скатать в рулет и накрыть плёнкой.
9. Проделать то же с остальными частями теста.
10. Рулет разрезать по центру. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу, формируя дно кулича. Вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместить кулич в форму для выпечки, накрыть сверху плёнкой и поместить в тёплое место на 40 минут.
11. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Вообще такой кулич или кекс правильно называется краффин. Такие замечательные булки появились в международной книге рецептов благодаря пекарям из Австралии меньше десяти лет назад. Но за эти годы набрали такую бешеную популярность во всём мире, поэтому не попробовать и не приготовить эту вкуснейшую сдобу — просто преступление.

Если у вас вдруг мало времени сейчас — приготовьте потом. И Пасху не обязательно дожидаться.

3

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.