Модный и вкусный: рецепт кулича от ресторанного портала Carte.by

1 мая 2021 в 11:01
Поделиться
Класснуть
Отправить

Признаемся, что этот шикарный пасхальный кулич пекли сотрудники ресторанного портала для такого же пасхального поста в Инстаграм. Но кулич оказался настолько вкусным и просто потрясающим, что мы решили поделиться секретом его приготовления с вами.

Вдруг кто-то ещё подыскивает что-то новенькое к завтрашнему празднику. Тогда рецепт модного кулича, за вкус которого мы ручаемся, будет кстати. Если вы будете, конечно, готовить его строго по этому рецепту.

Ингредиенты для 3−4 шт (9 см × 9 см + увеличение высоты пергаментом):

  • Мука
    420 гр.
  • Молоко
    200 мл.
  • Сухие дрожжи
    7 гр.
  • Желтки
    4 шт.
  • Сахар
    90 гр.
  • Растопленное сливочное масло
    50 гр.
  • Ванильный сахар
    1 ч.л.
  • Соль
    1/4 чайной ложки.
  • Сухофрукты
    150 гр.
  • Цедра 1 апельсина.

Для слоения теста:

  • Мягкое сливочное масло
    80 гр.

Приготовление

  1. В миске смешать тёплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара, размешать и поставить в тёплое место на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.
  2. Муку просеять и разделить на 2 части.
  3. В чашу миксера поместить желтки, соль, сахар, ванильный сахар и взбивать в течение 5 минут до получения пышной белой массы.
  4. Далее взять 1 часть муки, добавить желтковую смесь, подошедшую дрожжевую смесь, перемешать, добавить сливочное масло, апельсиновую цедру, перемешать и добавить частями оставшуюся муку.
  5. Выложить массу на присыпанный мукой стол и приступить к замешиванию. Муку не подсыпать! Замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.
  6. Тесто скатать в шар, смазать растительным маслом, положить в чашу, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1.5.
  7. Далее тесто разделить на 3-4 части, из каждой части сформировать шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе на 10 минут.
  8. Взять 1 часть, раскатать тонко в прямоугольный пласт 40 на 20 см, смазать сливочным маслом, добавить сухофрукты, скатать в рулет и накрыть плёнкой.
  9. Проделать то же с остальными частями теста.
  10. Рулет разрезать по центру. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу, формируя дно кулича. Вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместить кулич в форму для выпечки, накрыть сверху плёнкой и поместить в тёплое место на 40 минут.
  11. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Вообще такой кулич или кекс правильно называется краффин. Такие замечательные булки появились в международной книге рецептов благодаря пекарям из Австралии меньше десяти лет назад. Но за эти годы набрали такую бешеную популярность во всём мире, поэтому не попробовать и не приготовить эту вкуснейшую сдобу — просто преступление.

Если у вас вдруг мало времени сейчас — приготовьте потом. И Пасху не обязательно дожидаться.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

7 комментариев
Татьяна Татьяна
1 мая 2021 в 11:57
Что ж вы так поздно? Надо было вчера опубликовать рецептик)
id58182
1 мая 2021 в 12:31
Спасибо за рецепт, но уже затарились куличами. В следующий раз обязательно приготовим
Малефисента Местная
1 мая 2021 в 23:10
Эх, жаль, я уже купила куличик)
Я бы еще наготовила, но не любительница вообще булки наминать. Покупной бы осилить)))
Вика Вика
2 мая 2021 в 20:32
Выглядит аппетитно😀😀😀
Мария Ковалёва
3 мая 2021 в 14:11

в этом году тоже пекла краффин, не по этому рецепту, но по очень похожему. вкусно, рекомендую)

AnJam
3 мая 2021 в 15:07 ответ Мария Ковалёва
Мария, какова красота!
Мария Ковалёва
3 мая 2021 в 15:30 ответ AnJam
Космос, правило #1: посыпь пудрой любую выпечку и она будет выглядеть круче :D