Осенний Гастрофест в Витебске: первый обзор. Ресторан «У Ганны»

Итак, с ноябрём в Витебск, как и в остальные областные центры, пришёл очередной Республиканский Гастрофест.

Анонс сетов заведений-участников мы уже публиковали, и вот пришло время начинать традиционные обзоры и представить наши не менее традиционные мнения насчёт сетов.

Напоминаем, что любое мнение субъективно, потому что кому-то, как верно подметил народ, арбуз, а кому-то — свиной хрящик. Но мы обещаем быть честными и максимально непредвзятыми.

В Витебске сейчас девять участников, и начать наши обзоры мы решили с ресторана «У Ганны», который расположен на Московском проспекте (мкрн Билево). Это самый отдалённый от центра участник, и вероятно поэтому мы решили начать именно с него.

Тема осеннего Гастрофеста — кухни мира, и ресторан «У Ганны» представляет кухню солнечной и щедрой Италии.

Что же входит в сет?

Мини-сет из брускетт «Антипасто»:

• Брускетта, печеночный паштет, вяленые помидоры, кедровые орешки, зелень.
• Брускетта, сыр «Рикотта», печёный перец.
• Брускетта, помидоры, соус песто.

Какие блюда еще можно попробовать в заведении во время фестиваля?

• Фетучини с жареными грибами в пикантном соусе (традиционная итальянская паста под пикантным соусом, с грибами, обжаренными на оливковом масле, с помидороми черри и зеленью).
• Инвольтини из филе птицы с салатом из баклажан и руколы (куриный рулет с пряными баклажанами и зеленью).
• Итальянский цитрусово-морковный пирог с кремом чиз (десерт с нежным кремом и легким ароматом корицы).

Итак, начинаем разбор полётов и тарелок:

5

Мини-сет из брускетт. Их три штучки. Все три и выглядят привлекательно, и размер не сказать, чтобы маленький, и вкус...

Нам самой топовой показалась брускетта с печёночным паштетом. Паштет очень вкусный, домашний. Кусочки вяленых помидоров прекрасно дополняют паштет. Вкусно. Хорошо.

Брускетта с соусом песто — номер два по яркости вкуса. Но, возможно, это из-за того, что соус песто — это то, что мы любим. Просто и со вкусом.

Брускетта с сыром «Рикотта» и печёным перцем. Сыр как сыр, а вот перцам чуть-чуть не хватило пикантности. Вкусно, аппетитно, но на фоне двух других бруускетт немного (совсем чуть-чуть) теряется.

В целом такая закуска как будто говорит — ребята, это только начало...

5

Фетучини с жареными грибами в пикантном соусе. Если по-простому, то это итальянская паста. Мы не самые большие специалисты по итальянской кухне, но эта паста, конечно, не из упаковки, и готовы биться о заклад — её готовили вручную.

Блюдо большое и сытное. Но вау-эффекта не произвело. Паста за счёт соуса приобрела очень нежный (хотя написано о пикантном) сливочный вкус. Мой коллега по дегустации сказал, что её вкус напоминает хороший молочный суп.

Сами «пастины» (так можно вообще говорить?) — отличные. Повар точно умеет готовить пасту с нуля.

Но хотелось больше остроты. Или мы просто привыкли всё щедро поливать солёно-острыми соусами и наслаждаться букетами из химических вкусов.

В пасте были шампиньоны. Обычно это что-то без вкуса. Но не в этот раз. Грибы в пасте выше всяких похвал. Уж не знаем, с помощью какой магии их готовили, но они бесподобные.

В общем и целом блюдо нам понравилось, но хотелось чуть-чуть пикантности...

3

Инвольтини из филе птицы с салатом из баклажан и руколы. Учим итальянский с рестораном «У Ганны»: инвольтини — это куриный рулет.

Мы сидели в промозглом микрорайоне Билево, пробовали инвольтини... Казалось, что мы сидим где-то в Неаполе, слушаем босанову и едим рулет, который нам приготовила ласковая итальянка. Народ, инвольтини — это очень вкусно. Это что-то на домашнем, что-то на уютном и бесконечно вкусном.

Рулет с очень нежным вкусом и текстурой домашней ветчины. Идеально. Я бы с удовольствием ела этот рулет ну практически каждый день. Просто и максимально вкусно. Овощи (особенно баклажаны) шикарно дополнили рулет.

Блюдо — топ. Смело можно вводить в меню, если его там до сих пор нет.

4

Итальянский цитрусово-морковный пирог с кремом чиз.

Одно слово на итальянском: браво! Даже брависсимо! Перфекто.

Абсолютно гармоничный, целостный по вкусу и внешнему исполнению десерт. И захотел бы придраться, но не получится никак. Нежнейший морковный бисквит и освежающий цитрусово-сливочный крем.

Без приторного привкуса, без ощущения лишних калорий...

С горячим чаем пирог, который мы называли тортиком, так легко зашёл и так красиво «зафиналил» сет... Спасибо тому повару ресторана, который сотворил этот десертный шедевр.

А крохотная морковочка, венчающая кремовую верхушку тортика, — это 10 из 10. И по шкале милоты, и по вкусу. Мы не знаем, в чём секрет, в чём вымачивали и вываривали эту морковочку, но такое можно подавать отдельно. Восторгов будет не меньше.

Финальную оценку мы ставить пока не будем. Оценки участникам прибережём на конец фестиваля еды и гастрономии.

Но наш Гастрофест в ресторане «У Ганны» начался очень-очень хорошо, чего и всем желаем. И хотим сделать ремарку — сет от ресторана «У Ганны» лучше брать одному гостю. На двоих маловато.

Отдельно в этом посте мы бы хотели отметить работу официантки Татьяны, которая обслуживала наш столик. Хотя обычно о сервисе не пишем.

Если этот пост будут читать представители ресторана, то мы спешим сообщить — у вас работает, наверное, лучший официант города. Татьяна так незаметно, так ловко и грамотно меняла нам приборы, подавала блюда, рассказывала о них так увлеченно, интересно. Честно скажем, что такое обслуживание — это высший уровень, благодаря Тане сет стал ещё вкуснее.

Текст и фото: Anna Bing

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.