Условия работы

• Зарплата 500 р
• Официальное трудоустройство
• Достойная оплата труда
• Режим работы 2/2

• Дружелюбный коллектив
• Для иногородних — возможность работы вахтовым методом

Требования

• Должен знать устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• Знание технологических процессов производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий
• Знание способов раскладки изделий на поду и листах
• Знание методов определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции

• Знание способов регулирования продолжительности выпечки, увлажнения пекарной камеры; факторов, влияющих на выход хлеба и методы их расчёта
• Знание стандартов на вырабатываемую готовую продукцию
• Наличие санкнижки обязательно

Обязанности

• Ведение технологического процесса выпечки до 3 т хлеба в смену (до 2 т булочных изделий, до 1 т сухарных и бараночных изделий)
• Выпечка мучнисто-кондитерских изделий на немеханизированных печах, на одной-двух механизированных конвейерных печах, в одном-двух электрошкафах
• Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы
• Посадка тестовых заготовок на под (люльки) печи
• Сушка сухарей в сушильных камерах и печах
• Выборка готовых изделий
• Контроль за температурным и паровым режимом пекарной и сушильной камер
• Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба
• Определение готовности тестовых заготовок к выпечке
• Укладка изделий в тару, на вагонетки, транспортеры
• При посадке тестовых заготовок в печь для выработки ржаных сортов хлеба — обслуживание тестоделительной машины и контроль за процессом расстойки теста
• При производстве формового хлеба — выбивка из форм; штучных и мелкоштучных изделий (надрезка вручную или на машине, смазка теста; для бараночных изделий — обсушивание обваренных тестовых колец; для пирожков — обжарка или выпечка

• При производстве сухарных изделий — загрузка сушильных камер вагонетками, печи — листами, кассетами с полуфабрикатами
• При небольшом объеме работ — выполнение операций по подготовке муки к производству, замесу и формовке теста
• При выпечке изделий в жаровых печах — наблюдение, контроль за работой топки, подготовка пекарной камеры к выпечке
• На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладка тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка.
• Закатка вагонеток, укладка листов в расстойные и пекарные камеры, выкатка вагонеток из камер
• Наблюдение за режимом расстойки и выпечки
• Отбраковка и укладка готовой продукции в лотки