Прочитала, что полезнее хлеб на закваске, а если он еще и с гречишной мукой то это двойная польза. Покупаю такой хлеб в пекарне Dredman's Bakery. Дороговато, конечно, но хлеб очень вкусный, с хрустящей корочкой.