Я думаю, поварам следует позаботиться о внешнем виде блюда и о том, как его подают (не следует класть на тарелку пожухлый лист пекинской капусты, лучше пусть вообще ничего не будет). Можно подавать блюдо со сложным гарниром и включать это в стоимость блюда, как это делают во всех цивилизованных ресторанах!