Здравствуйте, Томмирика.
На первую часть вопроса я Вам уже ответила
тут (ссылка откроется в новом окне — прим. ред.).
Если задолженность только по налогу, то заполнять часть 3 раздела 1 не нужно. Весь Ваш учёт ведётся в книге учёта доходов и расходов. Кроме неё Вам нужно хотя бы раз в год проводить инвентаризацию и составлять инвентаризационную ведомость, а так же вести учёт бланков строгой отчетности.