какой учет нужно вести?

Здравствуйте, Ксения.

• При применении упрощённой системы налогообложения книга учёта одна — книга учёта доходов и расходов с множеством разделов.
• При применении ОСН, т.е. подоходного налога, ведётся несколько книг:

— книга учёта доходов и расходов;
— книга учёта товаров;
— книга учёта сырья и материалов и проч.
Т.е. для каждого шага есть своя книга. В конце отчётного периода данные переносятся в книгу учёта доходов и расходов.
На мой взгляд, книга УСН проще, но она требует заполнения кредиторской задолженности. Но у ИП я не вижу проблемы в заполнении именно этого раздела, т.к. такие затраты, как, к примеру, аренда, оплачиваются обычно предоплатой, расчёты с поставщиками — Вы их и так ведёте.
Моё мнение: если хотите сэкономить время — выбирайте книгу УСН.