ЧТУП общепит

Добрый день. ЧТУП (УСН, кафе с баром, общепит). Татьяна, подскажите, правильно ли я понимаю. Сумма выручки по бару (т.е. товар, который мы покупаем, накручиваем наценку и продаём) облагаем по ставке 3% (розница). А сумму выручки, которая идёт от продажи блюд, сделанных нами по кафе, облагаем по ставке 5%. Так ли это?
Ещё такой вопрос. Кроме КУДиР, отчёты в ФСЗН и «Госстрах», декларации по УСН за квартал, какие ещё книги, журналы, отчёты я должна вести по ЧТУП? Спасибо за любую помощь.