Услуги ресторана

Здравствуйте, Татьяна Сергеевна.

ЧУП, ресторан, УСН, 5%, книга учёта доходов и расходов. Только начали работать. По возможности помогите. Обращаюсь к Вам с такими вопросами:

1. В ресторане есть бар и кухня. В баре — КСА. Отчёт с гашением на всю сумму (бара + кухни). Кухня не ведёт учёт по блюдам, а только по сумме. Каждый день делают товарный отчёт (кухня и бар). В товарном отчёте по кухне — приход ТТН, а в расход — не знаю, какую сумму поставить: если отчёта с гашением, то он не разделён на кухню и бар, а если передача в бар, то кухня не списывает блюда. Или в акте поставить только сумму блюд, переданных в бар? Если мы будем бить выручку отдельно по бару и кухне, то можно ли эти суммы выручки по кухне ставить в расход товарного отчёта по кухне (с учётом того, что принимают выручку не работники кухни, а бармен)?
2. Оказали услуги ресторана делегации, например, 01.07.15, а деньги поступили на расч. счёт 05.08.15. Как быть с товарным отчётом: в него нужно вносить сумму оказанной услуги (т.е. блюд) за 01.07.15 (документ — отписанная ТН)? А в учёте она ляжет на выручку только 05.08.15?
3. В баре 3 МОЛ (бармены, договор коллективной материальной ответственности). Они принимают выручку от посетителей. Режим работы ресторана — 12 часов, они могут работать: сначала один — 6 ч., а потом 2-й — 6 часов. Как быть в этом случае с товарным отчётом, кто его сдаёт? Нужно ли по акту передавать материальные ценности (деньги и товар) от одного второму?
4. Нужно ли товарные отчёты по кухне и бару сдавать каждый день?

Извиняюсь, что очень объёмный вопрос. И спасибо за ответы.