Общепит

Здравствуйте, Татьяна Сергеевна.

Что я только не читала, но не могу понять. Может, Вы разъясните?

1. Кафе с баром, УСН 5%, КУДиР. Мы применяем 200% наценки общепита, работаем в 1С, склада нет. Приходит ТТН, я приходую на «виртуальный» склад организации, а потом передаю на кухню. Когда передаю ТТН на кухню — накручиваю 200%. В калькуляционной карте тоже ставлю 200%. Оказали услуги госорганизации под 70% общепитовской наценки. В калькуляционной карточке ставим 70%. А как быть с продуктами, которые передаем по ТН на кухню? И которые уже передали, например, соль (т.е. которые используются в этих блюдах под 70%), а мы их передавали ранее под 200%. В общем, я запуталась. Направьте меня в нужное русло.
2. Взяли молодого специалиста по распределению после колледжа (профессионально-техническое образование). Прочла, что мы должны выплатить ему мат. помощь в размере оклада. Правильно ли это? Какие проводки мне сделать на начисление и выплату этой суммы?

Спасибо за ответ.