Как правильно оформить наёмного рабочего, если он ИП?

Здравствуйте, Алексей.

Вы как индивидуальный предприниматель вправе принять на работу наёмных лиц, но не более 3-х человек.

Договор подряда — это выполнение какой-то определённой работы. Если напарник Вам нужен будет постоянно, то необходимо трудоустроить его по основному месту работы, т.е. заключить с ним трудовой договор. Порядок оформления можно почитать тут: вопрос 2677.

Индивидуального предпринимателя оформить как наёмное лицо нельзя. Но Вы можете заказывать ему определённую работу и оплачивать её по безналу. Он, в свою очередь, должен будет представлять Вам акт выполненных работ.