Здравствуйте, Ирина.
Предприятие должно иметь любой документ, который будет регламентировать систему оплаты труда, надбавки (доплаты) к заработной плате, системы материального стимулирования, режимы труда и отдыха и проч.
Если Вы все это досконально пропишите в коллективном договоре, то этого будет вполне достаточно.
На мой взгляд, удобнее разрабатывать отдельно Положение об оплате труда, Положение о премировании, Коллективный договор...
Смотрите, как будет удобнее Вам.