Дата проведения акта выполненных работ

Добрый день!
Помогите, пожалуйста, разобраться. У нас транспортно-экспедиционные услуги. УСН с НДС, выручка «по оплате». Какой датой надо проводить в учете акт выполненных работ заказчику и отражать задолженность перевозчику? Если на дату выставления и получения актов, тогда до даты оплаты будут возникать курсовые разницы и с этих доходов надо уплачивать УСН?
Помогите, пожалуйста, разобраться, очень переживаю, перечитала массу литературы, а ответ найти не могу. Заранее благодарю.