Здравствуйте, Нина.
Перейти на общеустановленную систему налогообложения можно в любой момент, наоборот — нет.
Начать нужно, в первую очередь, с инвентаризации товаров и выделения НДС из остатков. Также нужно провести инвентаризацию расчетов с покупателями и поставщиками, определить Дт и Кт задолженности по заработной плате, налогам и сборам и прочее.