Оформление квитанции о приеме денежных средств при оформления залога

Добрый день!
Помогите разобраться в таком вопросе: я ИП, занимаюсь прокатом вечерних нарядов, единый налог, выписываю квитанции о приеме денежных средств, но когда берут в прокат платье помимо стоимости проката, оставляют залог (полную стоимость платья для страховки — вдруг испортят или не вернут). Так вот, мне квитанции выписывать на полную стоимость или только на цену проката? И если на полную, то как тогда правильно оформить возврат этого залога, когда платье вернут после проката?
Заранее спасибо за ответ!