Уплата подоходного налога

При уплате подоходного налога налогооблагаемой базой является доход, а не выручка, как при УСН.
Т.е. это Ваша выручка за минусом понесенных затрат (стоимость товара, которую возвращаете физ.лицу, аренда, коммунальные, комиссия банка и проч.)
Имейте ввиду, что при выборе 2-х систем налогообложения (в Вашем случае единый и подоходный), общие затраты (аренда, коммунальные и проч.), т. е. те, которые относятся к 2-м видам деятельности, нужно будет делить между выручкой, облагаемой единым налогом и выручкой по подоходному налогу.
Стать плательщиком НДС вы можете по своему усмотрению.