Здравствуйте, Андрей.
Да, Вы можете применять УСН, но подумайте о подоходном налоге, думаю, Вам будет выгоднее.
Кассовый аппарат Вам не нужен, т.к. Вы не продаете, а покупаете.
На выплаченные деньги нужно составить в конце дня расходный кассовый ордер.
Книга учета доходов и расходов, книга учета сырья и материалов.
Приходите на обслуживание, будем разбираться более подробно.