Как вести учет отпуска товаров физлицам при ОСН?

Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста, разобраться в ситуации: я в налоговой написал заявление о переходе с января 2014 г. с Единого налога на Общую систему налогообложения (15% от прибыли, без НДС). Вид деятельности: торговля (розница) по образцам без наличия торгового объекта (торговля одеждой производства РБ) — через интернет.
Товар буду получать со всеми необходимыми документами (накладные, счёт-фактуры, сертификаты), договора уже заключены.
Приём платежей организован через систему ЕРИП (деньги от покупателей-физлиц будут поступать на расчётный счёт). Товары будут доставляться покупателям-физлицам почтой.
Схема такая: покупатель вносит 100% предоплаты и через неделю получает свой заказ по почте. Подскажите, пожалуйста, какие документы нужно выписывать покупателю-физлицу, чтобы отражать факт отгрузки товара (для налогового учёта)? Думаю, это накладная, только какой формы? Нужно ли мне на почте оформлять авансовую книжку или достаточно обычной почтовой квитанции, чтобы отнести расходы по пересылке к проф. вычетам?
P.S. Насколько я понял, чтобы не платить НДС, его не нужно выделять в своих «исходящих» документах. Но товар будет поступать ко мне с выделенным НДС, а также, при отправке посылки, почта выделит НДС (т.к. отправка от имени ИП). У меня обороты небольшие (40 000 € в квартал не превышают), достаточно ли будет, чтобы не платить НДС, в своих «отпускных» документах не выделять НДС? Т.е. товар ко мне пришел с НДС, я его продал без НДС.
Спасибо.