Здравствуйте, Оксана Дмитриевна!
В перечне материалов и работ, требующих подтверждения соответствия (ТР 2009/013/BY), есть такой вид работ, как «устройство изоляционных покрытий».
Если обшивка стен гипсокартоном является изоляционным покрытием (я этого оценить не могу, так как не являюсь специалистом в сфере строительства), то тогда потребуется сертификация.
Ну и сами листы гипсокартонные подлежат декларированию соответствия.