ЧУП или ИП

Уважаемая Анастасия!
Начать необходимо с регистрации ИП или юридического лица (например, ЧУП).
ЧУП отличается от ИП в первую очередь тем, что ЧУП - это юридическое лицо (проще говоря - фирма), это самостоятельный налогоплательщик, самостоятельный субъект, не связанный физически с его учредителем (т.е. с Вами) (проще говоря, ЧУП - отдельно, учредитель - отдельно). А ИП - это обычное физическое лицо, получившее посредством регистрации право заниматься предпринимательской деятельностью.
В штат ЧУП можно нанимать любое количество наемных работников, а ИП может нанимать на работу лишь близких родственников (в количестве не более 3-х человек).
Есть и другие отличия, в том числе в налогообложении, порядке ведения учета и т.д.
То есть если Вам не нужны наемные работники-неродственники - то регистрируйте ИП.
Про порядок регистрации ИП можете посмотреть в ответе на вопрос № 391.
После регистрации  нужно будет найти подходящий торговый объект (взять в аренду, или выкупить, или арендовать землю и поставить собственный павильон), согласовать с исполкомом режим торгового объекта и ассортиментный перечень товаров, организовать закупку и реализацию  товаров, вести учет доходов, кассовых операций (об этом Вам расскажет Ваш налоговый инспектор) и мн. др.
Не совсем понятен Ваш вопрос про льготы. Уточните, пожалуйста, о каких льготах Вы спрашиваете.