Ведение финансовой отчетности

Доброго времени суток. Я занимаюсь организацией мероприятий праздничного характера, в частности, оказываю услуги по подготовке и проведении фотосессий, декоре и т.д. У меня — ИП, единый налог.

Какую финансовую отчётность нужно вести и как быть, если я часть выручки плачу подрядчикам (фотографам, оформителям), без заключения договора, наличными (грубо говоря на месте), и получается, что у меня нет документов, подтверждающих мои расходы при вычислении чистой прибыли?
Как мне вести учёт расходов и прибыли и нужно ли это? Если я работаю по наличному расчёту с клиентами, нужно ли мне вносить выручку в банк, если я плачу ЕН и приходится сразу рассчитываться с подрядчиками, или могу оставлять выручку себе как предпринимательскую прибыль? Нужен ли кассовый аппарат, если расчёт с клиентами происходит в местах встречи с клиентом (работаю без офиса)?

Большое спасибо!