Просто «возложить обязанности» на продавца при наличии «живого директора» нельзя. Если все возможные отпуска уже взяты, то можете директора на время уволить и назначить продавца на должность директора.
Ну или (если цель — экономия на зарплате директора), можно установить директору неполную ставку (напр., 0,1 ставки).