продажа готового бизнеса

Здравствуйте, Сергей!
Поскольку ИП не является юридическим лицом, то «продать готовый бизнес» Вы можете только посредством продажи перечня объектов: оборудования, информационной базы (на электронном или бумажном носителе), оборудования, уступить права на сайт как программный комплекс (с последующей перерегистрацией доменного имени на нового правообладателя) и т.п. «Продать договоры» нельзя, но в некоторых случаях возможно уступить права и обязанности по ним.
Налог зависит от применяемой Вами системы налогообложения и от того, кто является покупателем (юрлицо, ИП, физлицо).
«Как правильно это сделать, и что следует учесть» — вопрос слишком абстрактный, так как каждая ситуация индивидуальна и требует специфического подхода. Звоните, записывайтесь на приём, приходите — разберёмся и оформим всё, что нужно.