Режим рабочего времени

Добрый день, Юлия Александровна.

Хочу задать вопрос не совсем по Вашему профилю. Но, читая вопросы к Вам и Ваши ответы, можно сказать, Вы достаточно многопрофильны (юрист по трудовому праву на сайте временно не принимает вопросы). Помогите, чем сможете. ЧУП (маленький ресторан с баром).

1. Можно ли использовать несколько режимов рабочего времени одновременно для разных работников: один режим рабочего времени — для директора и бухгалтера (пятидневка с выходными в субботу и воскресенье) и другой режим — для поваров и барменов (суммированный учёт)?
2. Какую расчётную норму рабочего времени брать в таком случае? Правильно ли я понимаю, что при суммированном учёте смены работникам можно ставить произвольно, как угодно?
3. Можно ли при суммированном учёте принять бармена с неполным рабочим временем (0,5 ставки)? Режим работы ресторана — 12 часов. Можно ли, чтобы бармены работали по 6 ч.? Сначала один 6 часов, а потом другой — свои 6 часов? Тогда последний закрывает день (отчёт с гашением) и расписывается в книге кассира на конец дня, а на начала дня — расписывается первый бармен?
4. Можно ли использовать третий режим рабочего времени для работников, например, мойщика посуды и т.д. (пятидневка с выходными во вторник и среду)? Нужно ли разрабатывать свой производственный календарь для этой группы работников в этом случае?

Ещё такой вопрос: не хватает барменов. Можно ли директору вменить работу бармена без доплаты (он будет работать в часы своей основной работы, например, по 4 часа в среду и четверг, когда совсем нет посетителей)? Если можно, то нужно ли с ним заключать договор материальной ответственности (с барменами заключён договор коллективной материальной ответственности) и вносить директора в приказ как МОЛ за сдачу выручки?

Спасибо за Вашу помощь.