Надо ли реорганизовать ООО в ЧУП в связи с предполагаемым выходом одного из участников ООО?

Александр, «оставить ООО с одним участником» можно только после вступления соответствующих изменений в Закон «О хозяйственных обществах», т.е. после 26.01.2016. При этом нужно будет не только внести изменения в устав в отношении состава участников, но и изложить устав в новой редакции и привести его в соответствие с множественными изменениями в данном Законе.

Если хотите зарегистрировать факт выхода участника более ранней датой, то нужно либо преобразовываться в ЧУП, либо искать другого второго участника, чтобы остаться ООО.

Насчет «что проще и быстрее» — это применительно к Вам или ко мне? )) Если это ко мне, то для меня все варианты одинаково «просты и быстры». Если это к Вам, то я не могу знать, насколько Вы сведущи в вопросах учредительных документов, реорганизации, регистрационных действий и т.п., и потому не могу знать, что из этого будет проще именно для Вас. В каждом варианте есть свои нюансы.

Если нужна будет помощь в оформлении документов и регистрации — обращайтесь, поможем.