Уважаемый Юрий!
Все зависит от того, кому ИП будет реализовывать произведенный им чай.
Если в розницу (физлицам), то единый налог (его ставка зависит от населенного пункта, в котором осуществляется торговля, а также от вида торгового объекта).
Если оптом (юрлицам и ИП), то на выбор:
- или подоходный налог (15 % с прибыли);
- или УСН (как правило, 8 % с валовой выручки).