Здравствуйте, Павел!
1) По общему правилу ИП, занимающиеся торговлей, вправе заключать договоры на перевозку грузов (товара) с другими ИП и юридическими лицами, так как для них перевозка лишь косвенно связана с их предпринимательской деятельностью по розничной торговле.
Однако конкретно в Вашем случае (торговля через интернет-магазин) функция доставки товара напрямую связана с Вашей формой торговли. Поэтому момент достаточно скользкий. Я склоняюсь к тому, что скорее «нельзя», чем «можно». Рекомендую направить письменный запрос в налоговую инспекцию.
2) Договор поручения предполагает собой еще и выдачу физическим лицом доверенности к договору (а она должна быть заверена нотариально), что делает эту схему чрезвычайно проблематичной.
В крайнем случае можно использовать договор комиссии между потребителем-комитентом и юридическим лицом-комиссионером, но схема тоже громоздкая.
Еще можно
зарегистрировать фирму, и тогда проблема снимается.
3) Телефоны подлежат декларированию соответствия (то есть нужна декларация о соответствии, а не сертификат).