Здравствуйте, Владимир!
При такой схеме работы ни договор купли-продажи, ни квитанция о приеме налички не оформляется.
Ваше предложение на сайте — это оферта (предложение заключить договор). Оформление покупателем заявки на товар и его оплата наложенным платежом по факту получения — это акцепт оферты (то есть принятие предложения продавца). Совершение сторонами этих действий в совокупности представляет собой фактическое заключение договора купли-продажи. Этого достаточно для того, чтобы договор считался заключенным.
Могу лишь порекомендовать Вам сохранять у себя информацию о поступивших заявках на товар (на случай возникновения конфликтов с покупателями об ассортименте и стоимости заказанного товара).