Здравствуйте, Дмитрий!
И Вас с Новым годом.
На вещи, ввезенные Вами из Польши, Китая и Турции документы (накладные) должны быть обязательно. Без документов ИП может работать только с товаром, ввезенным им из РФ и Казахстана (независимо от страны происхождения товара).
С 01.01.2013 г. по общему правилу нужно иметь на данный товар документы, подтверждающие соответствие качества товаров Техническим регламентам ТС (сертификаты соответствия или декларации о соответствии — в зависимости от вида товаров).
Эти документы оформляются по результатам прохождения процедуры оценки (подтверждения) соответствия.Сертификаты/декларации не нужно иметь лишь на товары, закупленные до 2013 г. (при наличии подтверждающих это документов).
Но для ИП — плательщиков единого налога Госстандартом предоставлена отсрочка по сертификации — до 01.07.2013 г.