Здравствуйте, Алексей!
Торговля автозапчастями облагается УСН или подоходным налогом (на выбор плательщика).
Насчет того, какие требуются документы: из Вашего вопроса неясно, документы какого рода Вас интересуют (учетные, финансовые, кадровые, кассовые, товаросопроводительные и др.). Сформулируйте вопрос конкретнее. Если нужно сразу все — приходите на платную консультацию.