Уплата налогов в ФСЗН ИП

Здравствуйте.
Я ИП, занимаюсь розничной торговлей по образцам (детская одежда секонд-хенд через интернет). Работаю по УСН без НДС. Товар, в основном, высылаю почтой наложенным платежом либо бесценной посылкой по предоплате на банковскую карту. В редких случаях за наличный расчет. Даты отгрузки (отправки посылки) и получения денежных средств зачастую не совпадают.

• Подскажите, пожалуйста, должна ли я выписывать приходные кассовые ордера либо квитанции о приеме денежных средств и в каких конкретно случаях, а также какую дату (дату отгрузки, т. е. отправки посылки, либо получения денежных средств) следует считать правильной для налогообложения?
• В ФСЗН сказали, что я могу ничего не выплачивать им, т. к. я работаю по УСН, так ли это? На данный момент я в декретном отпуске и в трудовой книге есть запись, что я уволилась с предыдущего места работы.
• Какие главы необходимо заполнять в книге учета доходов и расходов при УСН без НДС?

Заранее благодарна. Буду признательна за подробный ответ.
С уважением, Марина.