Оформление на работу с испытательным сроком

Доброе утро, Юлия Александровна!
Как лучше всего оформить трудовые отношения с парикмахером моего салона, чтобы обезопасить себя от различного рода неожиданностей? Хотелось бы быть уверенной, что человек неожиданно не уйдёт из моего салона, без моего согласия, пока не найду ему нормальную замену. И, конечно, немаловажно, чтоб он был хорошим специалистом (чтоб это узнать, нужно определённое время).
Мне посоветовали заключить контракт на год с предварительным испытанием от месяца до трёх месяцев. Якобы это неплохой вариант в моей ситуации — уволиться работник раньше срока окончания сможет только при моём согласии, во время предварительного испытания можно присмотреться, какой он специалист. А если не подойдёт как специалист, то во время испытательного срока могу его уволить, предупредив за 3 дня?
Хотела уточнить у Вас, правильно ли будет так поступить? Может какие-то ещё варианты есть?
Спасибо Вам за помощь.