вопрос

Здравствуйте, Татьяна!
Отель не может быть формой собственности. Существует лишь 2 формы собственности — государственная и частная (Ваш случай, насколько я понимаю, частная).
Если Вы имели в виду организационно-правовую форму, то она может быть любой, в зависимости от того, сколько учредителей планируют участвовать в данном бизнесе.
Насчет «какими документами регламентируется мини-отель» — всё зависит от того, что конкретно Вас интересует и что собой представляет объект, который Вы называете «мини-отель» (реальная гостиница, сдаваемая внаём квартира (квартиры) и т.д.).
Поэтому конкретизируйте вопрос или приходите на приём.