Как поступить с остатками и разницей в весе при пошиве одежды на заказ?

Здравствуйте, Елена!

Отходы от переработки давальческого сырья поступают в Вашу собственность, следовательно, распоряжаться ими Вы вправе по собственному усмотрению.

Я, конечно, не спец в швейном производстве, но полагаю, что должна существовать технологическая карта, нормы расхода сырья и материалов на единицу продукции… И если отходы производства передаются Вам (должны быть оприходованы на основании первичных учётных документов), то разница в весе — это нормально.

С правильной постановкой учёта и налогообложения Вам поможет бухгалтер и налоговик.