Здравствуйте, Екатерина!
Документы, подтверждающие приобретение товара и его качество, обязательно должны быть.
Но если Вы будете шить из материала заказчика, достаточно в бланке заказа отразить этот факт и указать характеристики предоставленной ткани, в том числе метраж.