С помощью какого документа можно подтвердить дату исполнения заказа?

Я ИП, единый налог. Осуществляю ремонт обуви для населения.

Принимая обувь, заполняю квитанцию свободной формы, где указываются все мои реквизиты, ФИО заказчика, вид ремонта, цена, аванс. По оказании услуги проставляю сумму доплаты, дату выдачи и гарантийный срок. Квитанцию заполняю в двух экземплярах, один оставляю себе, для того, чтобы подтвердить дату исполнения заказа.

Можно ли каким-то другим, более простым, способом или документом подтвердить дату исполнения заказа? И обязательна ли подпись заказчика на таких документах?