Пена истории в пивной кружке

Витебск — город не только большого культурного наследия, но ещё и наследия промышленного. Кроме всякого рода артелей и фабрик, был и есть в Витебске укромный уголок на берегу Двины, где уже больше века варят и разливают пиво.

Да, речь пойдёт о витебском заводе «Двинский бровар». Его история начинается ещё в 1875 году, когда витебский предприниматель (купец) Гозиас Рубинович Левинсон основал и построил в столь живописном месте первый для города пивоваренный завод, который назвал «Бавария».

Как утверждает историческая справка, в 1913 году компания «Левинсон и компаньоны» на базе этого же завода основала акционерное общество, названное «Левенбрей». И всё было бы у этого общества хорошо, если бы не одно большое социалистическое «но» — революция 1917 года.

Молодая партия рабочих и крестьян пиво любила, но ещё больше она любила всё национализировать и переименовывать. Поэтому после революции (в 1923 году) первый витебский пивоваренный завод был захвачен, раскулачен и переименован в «Госпивзавод имени Бебеля».

Снова окунёмся в мутные воды истории и отметим, что Август Бебель был токарем по профессии и революционером по призванию. Но связь между его боевой натурой и производством пива не видели ни уже бывший владелец завода Левинсон, ни даже поэт революции Маяковский, который написал стихотворение, посвящённое данной ситуации:

3

Однако для большинства любителей напитка эти именные заморочки были по меньшей мере неинтересны, ведь завод продолжал работу, и его продукция лилась в кружки.

В годы Великой отечественной войны завод пережил эвакуацию и полностью возобновил и даже нарастил производственные обороты лишь к 1976 году, когда стал главным предприятием областного пищевого производства. Были за это время у завода реконструкции, взлёты и падения, остановки и старты.

Но история, как и мода, имеет свойство возвращаться. Поэтому, перенеся больше века в таких мытарствах, завод наконец-то снова обрёл предприимчивого собственника. В 2004 на базе старого завода было основано совместное белорусско-германское предприятие «Двинский бровар». И вот именно о том, как работает современный завод, сейчас мы и расскажем.

3

Особый запах слышен любому, кто окажется в радиусе ста метров от территории современного пивзавода. Вот и я попала в его капкан в прошлую пятницу. Меня встретил Денис — заместитель директора этой цитадели и, загрузив историческими фактами, предложил начать экскурсию не с современных цехов, а для начала нырнуть в мрачные глубины старого здания завода, которое всё ещё стоит на своём законном историческом месте.

Подсвечивая путь большим фонарём, Денис увлекал меня всё дальше в лабиринты подвалов, которые, казалось, всё ещё наполнены запахом, и обещал показать летучую мышь. Мышь так и не явила себя нам, но зато я своими глазами смогла увидеть разрушенный временем кусок истории витебского пивоварения.

15

Пока мы облачаемся в белые халаты — производство всё же пищевое и требует стерильности всех в него входящих, — начинаю доставать спокойного Дениса кучей вопросов.

В варочно-бродильном участке стерильно чисто и очень жарко. Едва слышно гудят огромные машины, в запотевших «иллюминаторах» видно, как готовится солод к тому, чтобы стать напитком.

6

Потом мы переходим в лагерный участок завода, где будущее пиво дозревает в течение многих дней (не менее 21) и где его фильтруют (если этого требует рецепт) и отправляют дальше на линию розлива.

10

В лагерном цеху уже прохладно, цистерны размером с дом, покрыты испариной — напиток зреет при температуре около +7°.

До этого мне не приходилось, стоя под двадцатипятитонной запотевшей «бочкой» в эпицентре завода, наблюдать, как прямо из этой громадины наливают готовый напиток.

Цех розлива пел хором стеклянных бутылок: пустые звенели высокими голосами, а наполненные брали нижние октавы и несли на себе шапки пены.

3

После экскурсии я сняла белоснежный халат и спросила:

Всем помнить, что Минздрав предупреждает ↓

Статья носит исключительно информационный характер. Текст и фото: Anna Bing

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.