Начнём неделю с лёгкой истории о тех, кто делает хлеб.
На фото — Витя и Аня, и они почти год пекут вкусный и ароматный хлеб для витебчан. В Витебске, если исключить хлебокомбинат и сетевые магазины, никто подобным не занимается, и именно этим интересна небольшая пекарня ребят.
Открылась пекарня Dredman's Bakery на Ленина в апреле 2020-го — прямо в разгар карантина. Ребята сейчас признаются, что вовремя успели с открытием. Спустя год пекарня по-прежнему работает, есть постоянные клиенты и уже довольно большой ассортимент хлебушка — так Аня ласково называет то, что они каждый день достают из печи.
Ни разу не пожалели — разве что летом сложно целый день находиться в помещении, жарко...
В самом начале, весной 2020-го, я работал 5−6 дней в неделю по 12 часов. Хотя до этого я никогда не работал по графику на традиционной работе.
Поэтому для меня это стопроцентный выход из зоны комфорта и новый уровень ответственности. А в остальном — кайф невероятный!
Для хлеба ищем лучшие ингредиенты. Муку и отечественную, и российскую используем частично. Масло сливочное, сахар, соль — всё отечественного производства. Ну, разве что изюм или корица импортные. Добавок и улучшителей вкуса в составе выпечки нет.
А так стараемся действовать по убеждению support your local (поддержи местное — прим. авт.) и в бизнесе, и во всем. Если все производители сырья, услуг и продуктов будут ответственно относиться к своему делу, нашей стране — нам вообще равных не будет. Как в Америке, например, очень сильный внутренний рынок.
«Это хлопотное дельце, потому что безликую выпечку „а-ля гипермаркет“ может делать любое заведение, но её время прошло».
Это хлопотное дельце, потому что безликую выпечку «а-ля гипермаркет» может делать любое заведение, но её время прошло. Покупатели хотят приобретать вкусную, натуральную и красивую выпечку, а тут технология важна и мастерство пекарей. В этом и состоит моя задача — разрабатывать и внедрять традиционные технологии в современный процесс. Поэтому... конкуренция? Не, не слышал.
Текст и фото: Anna Bing
×××
Этот пост не про бизнес, а про людей. Молодых, ярких и позитивных, которые ставят цели и идут к ним, несмотря ни на что. Возможно, кого-то опыт ребят вдохновит, а кому-то просто захочется свежеиспеченного хлеба. А если у вас есть собственное маленькое дело, о котором вы можете рассказать — пишите в редакцию. Мы расскажем о вас, чтобы вы нашли свою аудиторию.
Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.
Классная статья, приятно смотреть на ребят!
Было бы классно, если бы в Витебске появились вкусные круассаны)