Осенний Гастрофест: часть четвёртая. Кафе GARAGE и лаундж-бар Nimbus

Официальный партнёр Второго республиканского Гастрофеста — сервис доставки еды и бронирования столиков

Понедельник — день тяжёлый, и мы не сильно его облегчим. Специально на самый непростой день недели отложили обзор двух очередных участников осеннего Гастрофеста−2021.

Сегодня на повестке самые спорные (по нашему скромному субъективному мнению) сеты. Почему спорные? Подробности — в материале. Не хочется забегать вперёд.

Так кто же эти понедельничные бойцы? А это кафе GARAGE — популярное сетевое заведение практически республиканского масштаба. И лаундж-бар Nimbus. Горожане этот бар любят, уважают, не оставляют пустовать.

Расклянялись. Теперь к сетам. И снова, и ещё раз я хочу напомнить, что данный обзор выражает мнение лишь двух дегустаторов и не претендует на безусловную истину.

Кафе GARAGE

На этот раз кафе представляет сет из блюд современной белорусской кухни. В состав сета вошли:

• Запеченный куриный окорочок.
• Куриные крылышки.
• Бургер-драник (картофельные драники, филе куриное, грудинка, яйцо, помидор, сыр «Моцарелла», огурец маринованный, лук красный, соус с маринованным имбирем, соус Хойсин, зелень).
• Блинчики с мачанкой из свинины и шампиньонов, лук, тмин, зелень.
• Гарнир из картофельных долек, печеной тыквы, шампиньонов, лука.
• Малосольные огурцы.
• Капуста маринованная.
• Пряные шампиньоны.
• Соус сметанный с укропом и чесноком.

Общий вес: 1 550 гр.

Теперь по существу. Я пробовала сет и в голове услышала голос дорогого и честного Антона Черняка (он же Шило). Его голос вмешивался в трапезу и начитывал: «Я то всё помню, хоть и забыл...».

Я тоже всё помню, хоть и забыла. Постаралась забыть прошлый сет этого кафе. Для меня он был катастрофой прошлого Гастрофеста (оценили мы его тогда на 2 балла из 10 возможных). Но это ведь неправильно, когда предвзято относишься, учитывая прошлые деяния. Кто не ошибался? Поэтому я старалась быть по максимуму лояльной и практически сразу ампутировала воспоминания о прошлом визите в «Гараж».

Этот сет лучше. Инфа сотка. Гораздо лучше, если сравнивать, но без «но» не обошлось и сейчас.

Бургер-драник. Сначала вставлю пять копеек, а может и целый рубль. Откуда эта мода так уродовать драники в Беларуси? Есть драники, есть бургеры, есть что угодно ещё. Зачем это смешивать? Лучше съесть один-два нормальных свежих горячих драника со сметанкой, чем нашпиговывать кучку прохладных драников всем, что попалось под руку.

Как вы уже поняли, это гастрономическое что-то нам не понравилось. И дело даже не в форме, а в содержании. Драники холодные. Ты просто крахмал жуёшь. Рулька внутри какая-то слишком бледная. В нашем бургер-дранике мяса почти не было, только толстый, белоснежный кусок сала. Овощи... ну они и в Африке овощи. Лук, что-то ещё околомясное (вроде куриное филе), но снова ледяное и такое же мертво-белоснежное, как и рулька.

И соус с маринованным имбирём. Он портил блюдо больше всего. Я не знаю, как так вышло, но имбирь в этом соусе приобрёл вкус плесени. Двоим не могло показаться. Невкусно. В итоге мы только расковыряли бургер из драников, едва клюнули и отставили. Нет.

4

Блинчики с мачанкой. Оу... К мачанке как таковых претензий нет. Она вроде как из свинины. И сразу лайк за то, что это была свиная вырезка. Без сала, жира и т.д.

Блинчики. Ребята, это не блинчики. Во-первых, они тоже холодные. Во-вторых, это просто смесь воды с крахмалом. У них даже цвет ближе к холодно-синему, чем к румяно-жёлтенькому. Резиновые, невкусные, почти ледяные. Настоящий блинчик можно взять в руку, и он будет как кружевная салфетка. Эти блины даже разлепить из треугольника в кружок нереально — они прилипают «тестом к тесту». Вкус полностью соответствует описанию. Дизлайк.

4

Грибы, огурцы, капуста... Всё вместе в столовых это называется салат «Витаминный». Хорошо. Ничего особенного, но салатик у «Гаража» получился. Освежает.

2

Запеченный куриный окорочок.

Такие штуки хорошо делать дома. Всегда выигрышный вариант с минимальными затратами. Окорочок у кафе получился — очень удачно прожарен, хорошо замаринован и щедро смазан каким-то соусом (но точно из упаковки). В целом и общем на фоне остальных блюд окорочок и салат смотрятся позитивно и на вкус претензий никаких. Но каким-то особенным это блюдо не назовёшь. Стандартно и хорошо.

3

Куриные крылышки и гарнир из картофельных долек, тыквы, шампиньонов и лука. Шампиньонов в нашей тарелке как-то не нашлось, но это не критично в данной ситуации. Самое вкусное в этой подборке — тыква. Картошка выглядит нарядно, но внутри она оказалась сухой, без соуса есть трудно, хочется запить. Но при этом общий вкус и аромат неплох.

Крылышки. Подача отличная. Однако хочется сказать «нет» таким крылышкам. Куриная кожа практически не зажарена, из-за этого есть крылышки трудно. Не зашло, но в целом понимаем, что такие крылышки могут кому-то понравиться.

Мини-итог: с визуальной точки зрения сет приятен. Для проведения фотосессий он заслуживает хорошей оценки. Также хочется отметить очень приятный момент — у нас был оформлен предзаказ, и фестивальный сет нам принесли сразу, как только мы сели за столик. Сервис в этом ключе не подвёл ни разу. Остальное вкусовщина...

3

Лаундж-бар Nimbus

Лаундж-бар Nimbus тоже принимает участие в Гастрофесте во второй раз. В этот раз в состав сета «Современная русская кухня» вошли:

• Паштет из куриной печени с вареньем из клюквы и гелем из петрушки.
• Борщ с томленой говяжьей щекой и копчёной сметаной.
• Бородинский хлеб с горчицей и салом.
• Фермерская утка с кремом из корня сельдерея, компоте из вишни и крошкой бородинского хлеба.
• Десерт русской балерины.

Общий вес сета: 1 010 гр.

И я снова сделаю сноску. Обзор — это субъективное мнение автора, и оно может не совпадать с любыми другими мнениями.

Сразу отметим подачу фестивального сета. Всё по ресторанному, очень красиво, ярко, нарядно-празднично.

Начну с паштета. Паштет топ. Я и моя коллега-дегустатор паштеты любим и уважаем. Особенно паштеты, заботливо приготовленные поварами, а не те, которые ждут своего покупателя в магазине.

Паштет «Нимбуса» ни одного плохого слова не заслужил. Заслуживает он только похвалу и аплодисменты. Сочетание нежной и слегка пряной паштетной текстуры с кисло-сладким вареньем из клюквы — это потрясающе. Гель из петрушки особо не заметен, а может так ловко сочетается с прочими ингредиентами. Но вердикт закуске один — отлично. Десять из десяти.

4

Борщ от «Нимбуса» отличается от многих других борщей даже визуально. Скажу честно, я — хейтер борщей с рождения. Не ем их вообще, поэтому моё мнение можно не учитывать. Но одну ложку попробовала. Моя коллега борщ любит. Но доесть этот не смогла. Он очень-очень... насыщенный. Или надо сильнее проголодаться, или надо привыкнуть к таким концентрированным блюдам.

Но нам борщ оценивать трудно — одна не ест, вторая не смогла осилить.

6

Утка фермерская...

Прямо и честно — в тех местах, откуда я родом, утка — это неотъемлемое блюдо национальной кухни. И мне утка в «Нимбусе» не понравилась. Коллеге тоже. Доедать её мы не стали.

Птица на тарелке выглядит шикарно. Хоть картины с неё пиши. Компоте из вишни — топ. Крем из сельдерея — супер. Утка... она слишком аль денте. Её точно не готовили на высоких температурах. Если вы цените в утке её «сверхжирность» — вам точно понравится. Я к жирной еде не приспособлена. Для меня это слишком сложно.

Верю, что повар старался и продумывал всё до мелочей, но всегда найдётся кто-то душный вроде меня и скажет «дожарьте».

6

Десерт русской балерины.

А вот десерт — это приятно, ароматно и хорошо. Если вы любите безе — вам десерт понравится вдвойне. Потому что безе точно удалось. Я не умею готовить так воздушно и изящно.

Я слышала и хруст безе, и кислинку начинки, и сладость соуса... Визуал у десерта тоже выше всех похвал. Рекомендую.

Промежуточный итог: сет на своего ценителя и любителя. То, что в него вложено много стараний, поисков и желания сделать по высшему разряду — мы не отрицаем. Но, возможно, мы не смогли оценить должным образом.

4

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.