Официальный партнёр Второго республиканского Гастрофеста — сервис доставки еды и бронирования столиков
Финальный обзор участников Гастрофеста. Сегодня вместе оценим сеты ресторана-пивоварни «Лямус» и бара «Эйфория».
Перед началом обзора хочется сказать спасибо всем участникам и организаторам Гастрофеста за старания, за радушный приём и за то, что привнесли что-то вкусное и приятное в эти сырые ноябрьские дни.
Такие фестивали, как нам кажется, достойны внимания и уважения. Они дают лишний повод провести вечер с близкими, аппетитно поесть и поучавствовать в жизни города.
А прямо сейчас начнём разбор сетов.
И первым рассмотрим сет ресторана-пивоварни «Лямус». Ресторан известен почти каждому витебчанину. Чисто национальный белорусский колорит. Его часто рекомендуют для гостей не только города, но и страны. «Лямус» участвует в Гастрофесте уже третий раз. И сейчас представляет блюда локаворской кухни. Для тех, кто не в теме, локаворство подразумевает употребление только местных продуктов и тех, которые были произведены неподалёку. Отсюда делаем вывод, что в нашем случае локаворская кухня — это кухня белорусская.
Состав сета:
Общий вес сета: 1 250 гр.
Сразу хочется отметить, что в этом гастрофесте «Лямус» стал одним из тех заведений, куда без предварительной брони не попасть. Вроде как места все расписаны уже до 5 декабря. И именно 5 декабря заканчивается Гастрофест. Попасть туда непросто. Но мы смогли.
Сет «Лямуса» получает очень много положительных отзывов в интернете. Но и поклонников как самого ресторана, так и местной кухни много. Мы постарались взглянуть на сет объективно и немного отстранённо.
На закуску «Лямус» предложил тартар из лосося с творожно-лимонным муссом. Подаётся тартар отдельно, а мусс — на хлебцах из слоёного теста. Всё вместе, как впрочем и по отдельности, очень свежо и вкусно. Отдельный респект за тартатр из лосося. Я люблю красную рыбу и привередлива к ней по праву — этого лосося хочется похвалить и съесть. Ценность в том, что и приготовлен он правильно, и не куплен готовым у поставщиков.
Мусс очень нежный — добавляет ненавязчивую кислинку и отлично гармонирует с тартаром. Блюдо в моём личном рейтинге однозначно заслуживает лайк и отдельное спасибо.
Картофельные байтсы. Признаюсь, что в таком формате картошку ещё не ела. Что-то среднее между драником и наггетсом. Очень сытно и довольно калорийно. Чесночный соус хорош (опять же приготовлен в стенах ресторана, а не из пачки). Такое мы любим и ценим. Блюдо скорее мужское, чем женское. Потому что много таких байтсов не съешь, а если съешь, то привет жир на попе. Но хорошо и по-белорусски сытно.
Мясная лепёшка с зелёным салатом. Салат на лепёшке — это в принципе единственный источник свежих овощей и клетчатки в сете. Сама по себе лепёшка представлят собой тонкое тесто с удобно разместившимся на нём фаршем с вкраплениями сыра (кажется). Мне лично не хватило пикантности или какой-то яркости. Заказала бы я это блюдо второй раз? Возможно. Был ли вау-эффект? Нет, к сожалению, не было. Но и негатива тоже не было.
Куриный чупа-чупс BBQ с соусом чили. Вот здесь и креатив, и вкус, и оригинальность сплелись в единое целое. Какого-то необычного вкуса у этой курицы нет. Но она вот вкусная и всё тут. Идеальная прожарка, отлично подобранные куски. Мясо нежное, его ешь с удовольствием. Креативная подача и название — это мило, интересно и очень вкусно.
Рулет из рульки с картофелем пай. Выглядит, без сомнений, запоминающее. Рулетики припорошены стружкой из картошки. Блюдо даже выглядит сытным, не говоря уже о вкусовых качествах.
Рульку (а я напоминаю, что свинину не люблю и в повседневной жизни не ем вообще) в этот раз пробовать пришлось. В свинине меня всегда смущало и смущает этот едва ощутимый привкус жира. Что-то такое фу лично для меня. Но рулька в «Лямусе» мне понравилась настолько, насколько она может понравится человеку, который не любит свинину. Сало я не пробовала, но мясо было вкусным. Сильно зажаренное, и за счёт этого вкуса жира нет практически. Опять же достойно и при этом мясо не стало резиновым и жёстким. Никаких претензий к рульке.
А вот картофель пай... выглядит он, конечно, празднично-феерично, но вот как-то есть его трудно. Возможно, нужно быть любителем именно такого вида картошки. Но я не чувствовала вкус главного корнеплода Беларуси — я чувствовала вкус масла, в котором его искупали при жарке.
Понравился ли сет «Лямуса»? Да, вполне. Но, читая отзывы и рассматривая фото, мы ожидали чего-то большего... или просто мы уже много съели, или же личные предпочтения никуда не спрячешь.
И вот так незаметно мы подобрались к последнему участнику гастрофеста — бар «Эйфория».
Очередное признание — от сета этого заведения чего-то хорошего мы не ждали. Опять же на опыте. Это уже второй Гастрофест для «Эйфории». И в этот раз «Эйфория» представила сет по мотивам кухни Восточной Фракии (это что-то на турецком) и в сет вошли:
Общий вес: 1 200 гр.
Начать хочется с брускетты из баклажанов с хумусом. Такая восточная кухня мне сильно импонирует. Хумус я очень люблю, баклажаны тоже в персональном топе.
И блюдо зашло. Единственная претензия у меня к хумусу. Он как-то непонятно кислил, не хватило этой терпкости и нежности, но и плохим я бы его не называла. Нормальный. Возможно, не приготовленный, а купленный уже готовым.
А вот баклажаны отлично были приготовлены. Не пережарены, не хрустят свежим овощным хрустом. Очень и очень достойно. Выглядит блюдо тоже ярко-презентабельно и достойно того, чтобы отвечать за Восточную Фракию.
Шакшука... вот с ней как-то не задалось. В том плане, что получился омлет отдельно, отдельно прожаренные овощи и творожный сыр. Но! Омлет при этом был омлетом для здорового человека. Шакшука по канону не вышла, но блюдо в целом не просто съедобное, а вкусное. По русской традиции мне к нему не хватило хлеба. Заправка овощей отличается жирностью, а творожный сыр солёностью. Всё вместе — оригинальный вариант шакшуки. Я лично съела всё. И снова порадовали овощи — приготовлены прекрасно.
Мидии в сливочном соусе. За мидии отвечала коллега. Мидии она съела все. Осталась довольна, но без парочки «но» не обошлось, конечно.
Не сильно классическое сочетание сливочно-сырного соуса с морепродуктами коллегу слегка смутило, но не помешало оценить качественное приготовление собственно мидий. К ним ни одной претензии. Вместо соуса дегустатор предложил добавить чесночка и подать к мидиям крутоны. Ну вы поняли.
Опять же... в тарелке остались только пустые ракушки...
И на горячее: свиная корейка с пюре из горошка и томатной сальсой. Свинина в этом году просто превалирует в сетах. И это боль для меня. Но!
Пюре из горошка просто отличное. Понятное дело, вкус у него бобовый. Цвет яркий и жизнеутверждающий. Разложено пюре по большой тарелке огромным мазком и скорее выглядит как декорация. Но оно оказалось вкусным. Плюс за оригинальность и такое дополнение из горошка.
Корейка. И снова... очень трудно оценивать мясо, которое не ешь. На вид эта корейка отличная. Такая дорогая-богатая. На вкус... замечаний нет.
Я уверена, что для того, кто свинину ест и уважает, этот кусок корейки станет вкуснейшим завершением ужина.
Сальса из томатов... она вообще уже была на баклажанах, но я промолчала. Сальса очень и очень. Что-то на летнем и приятном.
Ну и чтобы не сильно расхваливать, хочется отметить сервис... За два часа, которые мы провели в «Эйфории», официант подошёл к нам только когда приносил блюда и заодно забрал пару пустых тарелок после уже съеденного. Финальное блюдо стояло понадкусанным перед нами больше часа и... чуть-чуть больше заботы о клиентах хотелось бы пожелать бару «Эйфория».
На этом всё. Делитесь мнениями и впечатлениями о тех сетах, которые попробовали вы и не забывайте, что за участников можно и нужно голосовать на сайте Гастрофеста.
Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.
Для меня гастрофест всё унылее и унылее. Я помню первый: все участники реально старалась приготовить что-то интересное, новое. Сейчас ощущение, что это не кухни мира, а конкурс «у нас есть курица, свинина и картошка».
По личным итогам в топ вышло «Нино». Новые вариации еды, абсолютно гармоничны пропорции овощей и мяса, вкусно и что немаловажно красиво. Спасибо вам за участие.
Абсолютный аутсайд: Нимбус. При таком красивом визуале подать настолько несъедобные блюда (торт не в счёт). Разочарование усилилось тем, что от такого заведения попросту не ожидаешь провала.
И что хотелось бы добавить ещё. Да, пандемия. Да, сложные времена. Да, меньше клиентов. Но, уважаемые рестораторы, обновите посуду. «Зачирканные» тарелки, вилки, у которых, съели покрытие — это грустно.