Гайд по традиционным праздничным блюдам Витебщины

Новый год ближе, чем кажется. Конечно, некоторые пойдут проторенной дорожкой, делая ставку на «тяжёлую артиллерию», куда традиционно входит салат «Оливье» и «Селёдка под шубой». Но есть и те, кто любит экспериментировать, знакомясь с новыми вкусами и ингредиентами.

А как насчёт того, чтобы заменить заезженные блюда, отдав предпочтение традиционным блюдам Витебщины, которые вы, скорее всего, не только ни разу не пробовали, но и о которых, возможно, ни разу не слышали? Удивите себя и своих близких, поставив на праздничный стол вместо картофельного пюре не менее вкусные гульбишники или бульбяники!

Гульбишник

Уникальное блюдо Витебщины, рецепт которого передавался из поколения в поколение. Готовить его очень быстро, просто и главное бюджетно: нужна только толчёная картофельная масса, в которую добавляют муку, яйца, сметану, творог. Выпекают в виде блинов, разрезают на части, складывают в миску, заливают сметаной или растопленным маслом и отправляют в духовку (у наших предков, естественно, это была печь).

Бульбяники

«Коллеги» предыдущей вкусняшки, рецептура которых разнится от региона к региону. Остаётся неизменным лишь наличие той самой белорусской картошечки!

Например, в Шарковщинском районе бульбяники готовят так: отварной картофель толкут в кашу, добавляют муку и яйца. Вручную формуют лепёшки, кладут в них начинку, защипляют и обжаривают на растительном масле. Начинкой может быть всё, что душе угодно, начиная с тушёной капусты и грибов, а заканчивая творогом и мясом. Но самой топовой начинкой считаются маринованные опята (беспроигрышный вариант и для адептов правильного питания, и для тех, кто соблюдает Рождественский пост).

Баран из масла

Популярнейшее блюдо Глубокского района, которое наши предки чаще всего готовили на Пасху. Но такой экстравагантный барашек мог стать украшением любого праздничного стола, в том числе свадебного и новогоднего. Кстати, с барашком на самом деле не всё так просто: традиция его приготовления признана нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО!

Делают барана из масла так: одна его часть уходит на туловище и голову, а другая — на руно. Ещё один кусочек масла заворачивается в бинт, сдавливается, и наружу вылезает множество тонких стружек, которые укладываются на туловище. Рога делаются из воска, а глаза — из чёрного перца. В общем, если на вашем новогоднем столе будет отсутствовать сочный баран на вертеле, масляный «коллега» его без труда заменит.

Клёцки «с душами»

По своей популярности эти клёцки могут легко посоревноваться с драниками. Клёцки с «душами» издавна готовили в Витебской области. И постепенно они завоевали всю страну. Основной их компонент — традиционный белорусский картофель. Название блюдо получило от начинки, которая помещается в середину клёцки и называется «душой». Изначально такие клёцки наши предки готовили для поминального стола, но со временем блюдо «перекочевало» и на выходные, и на праздничные дни. Начинять клёцки можно не только мясом, но также грибами и жареным луком, а ещё творогом, в который добавляют мяту или укроп (диетический вариант для тех, кто даже в праздники не забывает о своей фигуре).

Клюква в сахаре

А теперь переходим к десерту! Клюква — полезная ягода, которая является сейчас неотъемлемой частью большинства модных смузи. Однако на Витебщине её знают и любят не одно столетие. А вообще клюкву в сахаре можно легко приготовить самому. Для этого вам понадобится клюква, яичные белки, сахарная пудра, ваниль. И вуаля — оригинальный новогодний десерт готов!

А вы пробовали что-нибудь из всего этого? Хотите приготовить?

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.